Fransız mutfağından bir lezzet olan pate, geleneksel olarak kaz ciğeri ile hazırlanan (Buna “foie gras” denir.) ve ana yemek yanında garnitür olarak sunulan bir yiyecektir. Tavuk ciğeri ile hazırlayabileceğiniz tarifi şöyle. Malzemeler 400 gr. tavuk ciğeri 200 gr. tereyağı 1 büyük soğan 1 büyük diş sarımsak 1 yemek kaşığı brandy veya konyak Tuz ve karabiber…
La Brise İstanbu’daki Fransız brasserie tarzının yegane temsilcilerinden biri. Başlangıçta Beyoğlu’nda şimdilerde ise Nişantaşı’nda müşterileriyle buluşan mekanın kurucu ve işletmecilerinden Esen Hünal Blake ile Food in Life dergisi görüştü. Ailesinin 1990’larda beri sahibi olup aynı zamanda işletmeciliğini yaptığı North Shields Pub’lar sayesinde Esen Hanım bu sektöre hiç de yabancı büyümemiş. Ciddi anlamda işin mutfağına girmek…