Anuşabur, tatlılar arasında özel bir yere sahip olan ve kendine özgü lezzetiyle dikkat çeken geleneksel bir Ermeni tatlısıdır. İsmi aşureye benzemesine rağmen, Anuşabur farklı malzemeleri ve tatlarıyla öne çıkar. Bu yazımızda Anuşabur’un tarifini, tarihini ve özel lezzetini keşfedeceğiz.
Malzemeler:
- 500 gr aşurelik buğday
- 250 gr kuru üzüm
- 250 gr kuru kayısı
- Yarım paket patates nişastası
- 1 kepçe gülsuyu
- 1 kilo toz şeker
- 1 çimdik tuz
Üzerini Süslemek İçin:
- Tarçın
- Ceviz içi
- Nar taneleri
- 1 paket çam fıstığı
Yapılışı:
- Buğdayın Hazırlanması: Aşurelik buğdayı iyice ayıklayıp yıkayın ve birkaç saat bol suda bekletin.
- Pişirme: Buğdayları büyük bir tencereye alıp bol su ile yavaşça pişirmeye başlayın. Buğdaylar pişerken arada karıştırın ve suyunu çekmelerini sağlayın. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak pişirmeye devam edin.
- Dinlendirme: Buğdaylar iyice pişip suyunu çektiğinde ateşten alın ve kapağını kapatarak üzerini kalın bir bezle örtün. Bu şekilde birkaç saat dinlenmeye bırakın.
- Kuru Meyvelerin Eklenmesi: Dinlenen buğdaya ıslattığınız kuru üzüm ve kayısıları ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin ve çorba kıvamına gelene kadar kaynar su ilave edin.
- Nişastanın Eklenmesi: Kuru üzümler şişip baloncuklar oluşturduğunda, patates nişastasını soğuk suyla karıştırıp ekleyin ve biraz daha kaynatın.
- Şeker ve Tuz: Son olarak, toz şeker ve tuzu ekleyin ve bir süre daha karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra gülsuyunu ekleyin ve karıştırın.
- Servis: Anuşabur’unuzu uygun kaplara dökün ve soğuduktan sonra üzerini nar taneleri, çam fıstığı, ceviz içi ve tarçınla süsleyebilirsiniz.
Anuşabur’un Tarihi ve Önemi:
Anuşabur, yüzyıllardır Ermeni mutfağında yer alan geleneksel bir tatlıdır. Genellikle bayramlarda, özel günlerde ve kutlamalarda hazırlanır. Anuşabur’un ismi tam olarak bilinmemekle birlikte, bazı kaynaklara göre “anush” (tatlı) ve “abur” (buğday) kelimelerinden türediği düşünülmektedir.
Anuşabur, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besin değeriyle de öne çıkan bir tatlıdır. Buğday, kuru üzüm ve kayısı gibi besleyici malzemelerden yapılan Anuşabur, vitamin ve mineraller açısından zengindir.
Anuşabur’un Farklı Yörelerde Çeşitleri:
Anuşabur’un farklı yörelerde farklı versiyonları da mevcuttur. Bazı yörelerde Anuşabur’a ceviz, badem veya fındık da eklenebilmektedir. Ayrıca, Anuşabur’un tarçın, karanfil veya limon kabuğu rendesi gibi farklı baharatlarla da lezzetlendirilebildiği görülmektedir.
Anuşabur’u Denemek:
Eğer farklı bir tat yolculuğuna çıkmak ve geleneksel bir Ermeni tatlısını denemek istiyorsanız, Anuşabur’u mutlaka denemelisiniz. Anuşabur’un yapımı oldukça kolaydır ve evde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Anuşabur’u sevdiklerinizle paylaşarak keyifli bir tatlı ziyafeti yaşayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
