Kupes balığı Ege sahillerinde, özellikle Foça’dan Edremit Körfezi’ne kadar geniş bir alanda bolca avlanan bir balık. Yüzeye ve sahile yakın sığ suları sevmesi olta avcılığı ile yakalanmasını mümkün kılmakta. Yöresine göre “kupez, gopez, kupa balığı, altınkuşak” olarak da adlandırılan kupes (Latince “Boops boops”), Sparidae familyasından ticari açıdan önemli bir balık çeşidi. Genelde “levreksiler” denilen türün
Barbunya, Akdeniz ve Ege’nin sıcak sularında yaşayan, suyun ısı koşullarına bağlı olarak mevsimsel göçler yaparak sahillerimize kadar gelen ve mutfaklarımızda sıkça yer bulan bir balık türüdür. Bilimsel adı Mullus barbatus olan bu lezzetli deniz canlısı, hem profesyonel şeflerin hem de ev aşçılarının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu yazıda, barbunyanın hayat döngüsünden bahsedip, mutfaklarımızda nasıl yer bulduğuna ve
Deniz Mahsülü Şöleni: Karidesin Lezzeti ve Sağlığa Faydaları Karides, deniz mahsulleri arasında özel bir yere sahip olan lezzetli ve besleyici bir deniz ürünüdür. Hem meze hem de ana yemeklerde kullanılabilen bu kabuklu deniz canlısı, birçok mutfakta önemli bir rol oynar. Türk mutfağında da karidesle yapılan lezzetler oldukça popülerdir. Bu yazıda, karidesin lezzeti, sağlığa faydaları ve
Havuç kabuğunu soymak sıkıcı bir iştir, üstelik parmaklarınızı da boyar. Yapışkan, sarı tabakanın oluşmasına yol açar. Oysa, bu işi kurulama bezi ve biraz tuzla kolayca halledebilirsiniz. Kabuklarını temizlemek istediğiniz havuçları, bir kurulama bezinin üztüne sıralayın ve üzerlerine bolca tuz dökün. Hepsini birbirine sürtün. Böylece havuçların kabuk kısımları kalkacağından, suyla yıkamanız yeterli olacaktır. Havuçları pişirirken suyuna
Aşağıda yemek faturalarınızdan tasarruf ederken, ailenize ucuz ama lezzetli yemekler hazırlamanıza yardımcı olacak bazı kolay yollar bulacaksınız. Para biriktirme ip uçlarımız artan yemeklerden faydalanma, öğünleri planlama ve akıllı alışveriş yapma taktikleri gibi alanları kapsıyor. Yemekleri sıfırdan pişirin Bu en önemli konudur! Yemekleri temel gıdalar ile pişirmek, özellikle önceden paketlenmiş, fırınlanmaya hazır yemekler almaya alışkınsanız, haftalık
Yılbaşı akşamının olmazsa olmazlarından bir tanesi de tabii ki hindidir. Yılın diğer aylarında ya da günlerinde sıklıkla tercih etmediğimiz ancak seveninin gerçekten müptelası olduğu hindiden bahsediyoruz. Yılbaşında başka bir anlam, gerçek bir kutlama misyonu yüklenen yılbaşı hindisi yapmanın püf noktaları da yılbaşı sofralarınızı şenlendirecek türden. Çünkü yılbaşında enfes bir yılbaşı hindisi yapabilirseniz yeni yılın en
Hepimizin market ve pastane raflarında sıkça gördüğümüz ama bir türlü yapmaya cesaret edemediğimiz bir tatlı olan “Meringue” ve Türkçe adıyla “Beze”yi sizlere yakından tanıtmak istedim. Her ne kadar dışarıdan hazır alınanlar evde yapılanların yerini tutmasa da bezenin her türlüsü benim için çok keyiflidir. Peki nedir beze? Çırpılmış yumurta beyazı ve şekerin karışımından oluşmuş muhteşem bir
Ömür Akkor’un “Osmanlıdan Günümüze Yumurtalı Tarifler” adlı kitabı, okuyucuları Türk mutfağının zengin tarihi boyunca bir mutfak yolculuğuna çıkarıyor ve yüzyıllardır Türk mutfaklarında temel bir besin kaynağı olan çeşitli ve lezzetli yumurta bazlı yemekleri sergiliyor. Yazar: Ömür Akkor, ülkesinin mutfak mirasını korumaya ve paylaşmaya tutkulu bir Türk yemek araştırmacısı ve yazarıdır. Türkiye’nin farklı bölgelerinden geleneksel tarifleri
Kullandığımız yiyeceklerin saklanmasında ve pişirilmesinde uygulanması gereken noktalar konusunda Yeditepe Üniversitesi Hastanesi’ nden Uzman Diyetisyen Binnur Okan, doğru besinlerin satın alınması kadar, bu besinlerin doğru şekilde saklanması ve pişirilmesinin vitamin kaybını önlemek ve kanserojen öğelerin açığa çıkmasını engellemek için önemli olduğunu söylüyor. Zeytinyağı tüketimi, mikrodalga kullanımı, havaların ısınmasıyla artan mangalda pişirme yöntemleri gibi güncel konulara
Uzak diyarlarla ilgili hayal kurarken aklınıza ilk gelenler, sokak pazarları, 5 yıldızlı restoranlar, çiftlik mutfakları, eski zaman hanları, görkemli üzüm bağları, küçük bira imalathaneleri ve egzotik baharatlardan oluşan bir gökkuşağıysa eğer “Dünya Mutfaklarına Seyahat: Sıradışı 500 Gurme Adres” iştah kabartıcı bu fantezilerinizi gerçekleştirmeniz için size yol gösterecek… Bu yolculukta lezzetin peşinde dünya turuna çıkacaksınız. Özel
Kupes balığı Ege sahillerinde, özellikle Foça’dan Edremit Körfezi’ne kadar geniş bir alanda bolca avlanan bir balık. Yüzeye ve sahile yakın sığ suları sevmesi olta avcılığı ile yakalanmasını mümkün kılmakta. Yöresine göre “kupez, gopez, kupa balığı, altınkuşak” olarak da adlandırılan kupes (Latince “Boops boops”), Sparidae familyasından ticari açıdan önemli bir balık çeşidi. Genelde “levreksiler” denilen türün
Barbunya, Akdeniz ve Ege’nin sıcak sularında yaşayan, suyun ısı koşullarına bağlı olarak mevsimsel göçler yaparak sahillerimize kadar gelen ve mutfaklarımızda sıkça yer bulan bir balık türüdür. Bilimsel adı Mullus barbatus olan bu lezzetli deniz canlısı, hem profesyonel şeflerin hem de ev aşçılarının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu yazıda, barbunyanın hayat döngüsünden bahsedip, mutfaklarımızda nasıl yer bulduğuna ve
Deniz Mahsülü Şöleni: Karidesin Lezzeti ve Sağlığa Faydaları Karides, deniz mahsulleri arasında özel bir yere sahip olan lezzetli ve besleyici bir deniz ürünüdür. Hem meze hem de ana yemeklerde kullanılabilen bu kabuklu deniz canlısı, birçok mutfakta önemli bir rol oynar. Türk mutfağında da karidesle yapılan lezzetler oldukça popülerdir. Bu yazıda, karidesin lezzeti, sağlığa faydaları ve
Havuç kabuğunu soymak sıkıcı bir iştir, üstelik parmaklarınızı da boyar. Yapışkan, sarı tabakanın oluşmasına yol açar. Oysa, bu işi kurulama bezi ve biraz tuzla kolayca halledebilirsiniz. Kabuklarını temizlemek istediğiniz havuçları, bir kurulama bezinin üztüne sıralayın ve üzerlerine bolca tuz dökün. Hepsini birbirine sürtün. Böylece havuçların kabuk kısımları kalkacağından, suyla yıkamanız yeterli olacaktır. Havuçları pişirirken suyuna
Aşağıda yemek faturalarınızdan tasarruf ederken, ailenize ucuz ama lezzetli yemekler hazırlamanıza yardımcı olacak bazı kolay yollar bulacaksınız. Para biriktirme ip uçlarımız artan yemeklerden faydalanma, öğünleri planlama ve akıllı alışveriş yapma taktikleri gibi alanları kapsıyor. Yemekleri sıfırdan pişirin Bu en önemli konudur! Yemekleri temel gıdalar ile pişirmek, özellikle önceden paketlenmiş, fırınlanmaya hazır yemekler almaya alışkınsanız, haftalık
Yılbaşı akşamının olmazsa olmazlarından bir tanesi de tabii ki hindidir. Yılın diğer aylarında ya da günlerinde sıklıkla tercih etmediğimiz ancak seveninin gerçekten müptelası olduğu hindiden bahsediyoruz. Yılbaşında başka bir anlam, gerçek bir kutlama misyonu yüklenen yılbaşı hindisi yapmanın püf noktaları da yılbaşı sofralarınızı şenlendirecek türden. Çünkü yılbaşında enfes bir yılbaşı hindisi yapabilirseniz yeni yılın en
Hepimizin market ve pastane raflarında sıkça gördüğümüz ama bir türlü yapmaya cesaret edemediğimiz bir tatlı olan “Meringue” ve Türkçe adıyla “Beze”yi sizlere yakından tanıtmak istedim. Her ne kadar dışarıdan hazır alınanlar evde yapılanların yerini tutmasa da bezenin her türlüsü benim için çok keyiflidir. Peki nedir beze? Çırpılmış yumurta beyazı ve şekerin karışımından oluşmuş muhteşem bir
Ömür Akkor’un “Osmanlıdan Günümüze Yumurtalı Tarifler” adlı kitabı, okuyucuları Türk mutfağının zengin tarihi boyunca bir mutfak yolculuğuna çıkarıyor ve yüzyıllardır Türk mutfaklarında temel bir besin kaynağı olan çeşitli ve lezzetli yumurta bazlı yemekleri sergiliyor. Yazar: Ömür Akkor, ülkesinin mutfak mirasını korumaya ve paylaşmaya tutkulu bir Türk yemek araştırmacısı ve yazarıdır. Türkiye’nin farklı bölgelerinden geleneksel tarifleri
Kullandığımız yiyeceklerin saklanmasında ve pişirilmesinde uygulanması gereken noktalar konusunda Yeditepe Üniversitesi Hastanesi’ nden Uzman Diyetisyen Binnur Okan, doğru besinlerin satın alınması kadar, bu besinlerin doğru şekilde saklanması ve pişirilmesinin vitamin kaybını önlemek ve kanserojen öğelerin açığa çıkmasını engellemek için önemli olduğunu söylüyor. Zeytinyağı tüketimi, mikrodalga kullanımı, havaların ısınmasıyla artan mangalda pişirme yöntemleri gibi güncel konulara
Uzak diyarlarla ilgili hayal kurarken aklınıza ilk gelenler, sokak pazarları, 5 yıldızlı restoranlar, çiftlik mutfakları, eski zaman hanları, görkemli üzüm bağları, küçük bira imalathaneleri ve egzotik baharatlardan oluşan bir gökkuşağıysa eğer “Dünya Mutfaklarına Seyahat: Sıradışı 500 Gurme Adres” iştah kabartıcı bu fantezilerinizi gerçekleştirmeniz için size yol gösterecek… Bu yolculukta lezzetin peşinde dünya turuna çıkacaksınız. Özel
