Buñuelos, İspanyol mutfağının en sevilen ve köklü tatlılarından biridir. Kızartılmış hamur topları olarak tanımlanabilecek bu lezzet, özellikle Noel ve Paskalya gibi özel günlerde sofraları süsler. Bu makalede, buñuelos’un tarihçesini, orijinal tarifini ve hazırlanışını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Buñuelos’un Tarihçesi
Buñuelos’un kökeni, Orta Çağ İspanyası’na kadar uzanır. İlk olarak Yahudi Sefarad toplulukları tarafından yapılan bu tatlı, zamanla İspanyol mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. İspanyol kaşifler aracılığıyla Latin Amerika’ya yayılan buñuelos, bugün Meksika, Kolombiya ve Küba gibi ülkelerde de farklı varyasyonlarla tüketilmektedir. Her bölge, buñuelos’u kendi kültürel ve gastronomik özelliklerine göre uyarlamıştır.
Orijinal Buñuelos Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Kızartmak için bitkisel yağ
- Üzeri için toz şeker ve tarçın karışımı
Hazırlanışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, tuz ve toz şekeri birleştirin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve üzerine ılık suyu ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını da ekleyerek karıştırın.
- Sıvı karışımı, kuru malzemelerin üzerine dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Şekillendirme:
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin.
- İsteğe bağlı olarak, ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak halka şekli oluşturabilirsiniz.
- Kızartma:
- Derin bir tencerede bitkisel yağı ısıtın (yaklaşık 180°C).
- Hazırladığınız hamur toplarını dikkatlice yağa bırakın.
- Altın sarısı renk alana kadar, her bir tarafını yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- Kızaran buñuelos’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Servis:
- Ilık buñuelos’ların üzerine toz şeker ve tarçın karışımını serpin.
- İsteğe bağlı olarak, bal veya çikolata sosuyla da servis edebilirsiniz.
Bu tarif, yaklaşık 20 adet buñuelos elde etmenizi sağlar. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla bu tatlı, kahve veya sıcak çikolata eşliğinde mükemmel bir atıştırmalıktır.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına – 1 adet):
- Kalori: 120 kcal
- Karbonhidrat: 15 g
- Protein: 2 g
- Yağ: 6 g
- Lif: 0.5 g
Hazırlama Süresi:
- Hazırlık: 20 dakika
- Dinlendirme: 30 dakika
- Pişirme: 20 dakika
- Toplam: Yaklaşık 1 saat 10 dakika
Buñuelos, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle büyüleyen bir tatlıdır. İspanyol mutfağının bu klasiğini evinizde deneyerek, sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz.
Kaynaklar:
