Canelé, Bordeaux bölgesine özgü, dışı karamelle kaplanmış ve içi yumuşak olan küçük bir tatlıdır. 17. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişi olan bu tatlı, özellikle Bordeaux’nun liman şehri olması ve rom ticareti ile gelişmiştir. İlk olarak, şarap yapımında kullanılan yumurta beyazlarından arta kalan yumurta sarılarını değerlendirmek amacıyla rahibeler tarafından yapıldığı düşünülmektedir. Bugün, Canelé, Bordeaux’nun en tanınmış
Tarte Tropézienne, 1950’lerde Saint-Tropez’de Polonya kökenli pasta şefi Alexandre Micka tarafından yaratılan bir Fransız tatlısıdır. Bu tatlı, yumuşak brioche hamuru ve hafif muslin kreması ile yapılır ve portakal çiçeği esansı ile tatlandırılır. Tarte Tropézienne, 1956 yılında Brigitte Bardot’nun Saint-Tropez’de bir film çekerken Micka’nın pastanesini ziyaret etmesiyle ün kazandı. Bardot, bu tatlıdan o kadar etkilendi ki,
Mousse au Chocolat, Fransız mutfağının en zarif ve popüler tatlılarından biridir. Hafif, kabarık ve ipeksi bir dokuya sahip olan bu çikolatalı mousse, yoğun çikolata lezzetini kremsi bir yapıyla sunar. Mousse au Chocolat, genellikle çırpılmış yumurta beyazı ve çırpılmış krema ile yapılan bir tatlıdır ve çeşitli versiyonları mevcuttur. Hem klasik hem de modern Fransız mutfağının vazgeçilmez
Soufflé, Fransız mutfağının en ünlü ve sofistike tatlılarından biridir. Kelime anlamı olarak “üflenmiş” ya da “kabarmış” anlamına gelen soufflé, hafif ve kabarık dokusuyla bilinir. Hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanabilen bu lezzet, genellikle çikolata veya peynir gibi ana malzemelerle yapılır. Soufflé, kabarmış yapısını yumurta beyazlarının dikkatli bir şekilde çırpılıp hamura eklenmesi sayesinde kazanır. Tarihçesi
Éclair, Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından biridir ve kökenleri 19. yüzyıla kadar uzanır. İlk olarak ünlü Fransız şef Marie-Antoine Carême tarafından yaratıldığına inanılır. Carême, Palais Royal’deki bir pastanede çalışırken profiterolün de dahil olduğu birçok tatlıya imza atmıştır. “Éclair” kelimesi Fransızca’da “şimşek” anlamına gelir, bu adın tatlının parlak fondan kaplamasından veya hızlıca yenmesinden dolayı verildiği düşünülmektedir
Kouign-Amann, 19. yüzyılın başlarında Fransa’nın Brittany bölgesindeki Douarnenez kasabasında ortaya çıkan bir Fransız pastasıdır. Adı, Breton dilinde “kouign” (kek) ve “amann” (tereyağı) kelimelerinden gelir, bu da pastanın temelini oluşturan bol miktarda tereyağını ve şekeri vurgular. Kouign-Amann, bir fırıncı tarafından yanlışlıkla hamura fazla tereyağı eklenmesiyle ortaya çıkmıştır ve bugünkü ününe kavuşmuştur. Yüksek miktarda tereyağı ve şeker
Paris-Brest tatlısı, Fransız mutfağının zarif ve lezzetli bir klasiği olup, ilk olarak 1910 yılında Fransız pastacı Louis Durand tarafından Paris-Brest-Paris bisiklet yarışını kutlamak amacıyla yaratılmıştır. Tatlının yuvarlak şekli, bir bisiklet tekerleğini anımsatacak şekilde tasarlanmıştır ve bu sembolik form, tatlının yarışla olan bağını güçlendirmiştir. Paris-Brest, sadece şekliyle değil, aynı zamanda içerdiği lezzet dolu pralin kreması ve
Tang Yuan, Çin kültüründe aile birliğini ve birlikte olmayı simgeleyen, glütensiz pirinç unu ile yapılan bir tatlıdır. Genellikle Fener Festivali ve Kış Gündönümü Festivali sırasında tüketilir. Hem tatlı dolgusuyla hem de yumuşak ve çiğnenebilir yapısıyla, bu tatlı birçok kişi tarafından sevilir. İster sade bir şurup içinde, ister zencefil aromalı bir şurupla servis edin, Tang Yuan,
Pesche alla Piemontese, İtalya’nın kuzeyindeki Piemonte bölgesine özgü, lezzetli ve hafif bir tatlıdır. Fırında pişirilen şeftali, içi tatlı ve aromatik bir karışımla doldurulur ve genellikle sıcak olarak servis edilir. İtalyan mutfağında meyvelerle hazırlanan tatlılar, tazelik ve doğallık ile öne çıkar. Şeftali mevsiminde bu tarifi denemek, mutfağınıza İtalya’nın zarif tatlılarından birini getirecektir. Pesche alla Piemontese Nedir?
Budino di Castagne, İtalya’nın özellikle kış aylarında tercih edilen enfes tatlılarından biridir. Bu tatlı, İtalyan mutfağının meşhur kestaneleriyle yapılır ve hem kremamsı yapısı hem de doğal kestane lezzetiyle tatlı severlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Genellikle sonbahar ve kış mevsimlerinde tercih edilen bu puding, özellikle Noel döneminde İtalya’nın birçok bölgesinde sofraları süsler. Budino di Castagne Nedir? İtalyanca’da
