Canelé (veya cannelé), Fransa’nın Bordeaux bölgesine özgü küçük bir tatlıdır. Bu tatlı, dışı karamelize, içi ise yumuşak ve kremamsı yapısıyla öne çıkar. Canelé’nin kökeni 17. yüzyıla kadar uzanır ve orijinal tarifinin Bordeaux’daki rahibeler tarafından yapıldığı düşünülmektedir. Ancak bu tatlı, ancak 20. yüzyılın ortalarında, özellikle 1985’te Bordeaux’daki “Confrérie du Canelé” (Canelé Kardeşliği) tarafından markalaştırıldığında geniş çapta tanınmaya başlamıştır​

Tarif ve Hazırlık Aşamaları

Malzemeler:

  • 500 ml süt
  • 2 yumurta ve 2 yumurta sarısı
  • 100 g un
  • 200 g şeker
  • 50 g tereyağı (kalıpları yağlamak için ekstra tereyağı)
  • 3-4 yemek kaşığı rom
  • Yarım vanilya çubuğu

Yapılışı:

  1. Sütü, tereyağını ve vanilya çubuğunu bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başlamadan önce ocaktan alın ve 10-12 dakika dinlendirin.
  2. Ayrı bir kapta un ve şekeri karıştırın, ardından yumurtaları ekleyip karışımı homojen hale getirin.
  3. Ilık süt karışımını yavaş yavaş unlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Romu ekleyin.
  4. Hamuru en az 24 saat buzdolabında dinlendirin.
  5. Ertesi gün, bakır kalıpları tereyağı ile yağlayıp şeker serpin. Hamuru kalıplara dökün ve 260°C fırında 5 dakika pişirin. Ardından, fırın sıcaklığını 190°C’ye düşürerek 30-60 dakika daha pişirin. Dışının karamelleşmiş, içinin ise yumuşak kaldığından emin olun.

Besin Değerleri

100 gram Canelé için:

  • Kalori: 300 kcal
  • Protein: 6 g
  • Yağ: 12 g
  • Karbonhidrat: 40 g

Bu tatlı, yüksek şeker ve yağ içeriği ile enerji verir, bu nedenle ölçülü tüketilmesi tavsiye edilir. İçeriğindeki rom ve vanilya sayesinde kendine has bir aromaya sahiptir ve şarap tadımlarında ya da kahve eşliğinde servis edilir.