İşte geleneksel Karadeniz mutfağının lezzetli tariflerinden biri olan Abısta’nın yapılışı:
Malzemeler:
- 2 su bardağı mısır unu
- Yarım su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (sos için)
- 2 diş sarımsak (sos için)
Yapılışı:
- Mısır ununu bir kaseye alın ve içine tuzu ekleyin. Ardından yavaşça suyu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Unun suyu iyice emmesi ve ele yapışmayan bir hamur oluşturması gerekiyor. Hamuru yoğururken ara sıra su ekleyerek veya mısır unu ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ardından her bir parçayı un serpilmiş bir zeminde merdane ile açın. Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya çalışın.
- Açtığınız hamurun yarısına beyaz peyniri serpin. Daha sonra hamurun diğer yarısını bu peynirli kısmın üzerine kapatın. Hamurun kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Tavada tereyağı veya sıvı yağı eritin. İnce doğradığınız sarımsakları yağın içinde hafifçe kavurun.
- Hazırladığınız Abısta’ları, sarımsaklı yağın içinde her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- Pişen Abısta’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.
- Sıcak servis yapın. Abısta, sıcak sıcak yenildiğinde daha lezzetli olur.
Püf Noktaları
- Hamuru çok ince açmaya çalışın, böylece Abısta daha lezzetli olacaktır.
- Beyaz peyniri rendelenmiş veya ufalanmış olarak kullanabilirsiniz, tercihinize bağlı.
- Sarımsaklı yağ Abısta’ya ekstra lezzet katar, ancak sarımsak sevmiyorsanız yağda sadece tereyağı veya sıvı yağ kullanabilirsiniz.