Hint Mutfağının Baharatlı Sokak Lezzeti: Samosa Tarifi

Samosa, Hint mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve dünya genelinde popüler bir sokak yemeği olarak bilinir. Kıtır kıtır hamurunun içinde yer alan baharatlarla tatlandırılmış iç harcı, damakta unutulmaz bir lezzet bırakır. Evde yapabileceğiniz bu tarif, Hint mutfağının baharat zenginliğini deneyimlemenizi sağlar. İşte samosa yapımına dair tüm detaylar!

Malzemeler

Hamur İçin:

• 500 gram un
• 1 yemek kaşığı hardal tohumu
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 3 adet patates (orta boy)
• 1/2 su bardağı haşlanmış bezelye
• 3 dal taze kişniş (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin:

• 2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanışı:

• Bir karıştırma kabına un, hardal tohumu, su ve tuzu alın.
• Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanışı:

• Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin.
• Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyip bir dakika kadar kavurun.
• Zerdeçal, kişniş ve kırmızı biberi ekleyip birkaç saniye daha kavurun.
• Ezilmiş patatesleri, haşlanmış bezelyeleri, doğranmış taze kişnişi ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
• İç harcı ılık hale gelene kadar soğumaya bırakın.

3. Samosaların Şekillendirilmesi:

• Dinlenmiş hamuru un serpilmiş bir zeminde ince olacak şekilde açın.
• Hamuru 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Her bir şeridin bir ucuna bir tatlı kaşığı iç harç koyun.
• Şeritleri muska şeklinde üçgen olarak katlayarak sarın ve uçlarını sıkıca kapatın.

4. Kızartma İşlemi:

• Bir tencereye sıvı yağı koyup orta ateşte ısıtın.
• Hazırladığınız samosaları kızgın yağda her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın.
• Kızaran samosaları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.

Servis Önerisi

Samosaları, yanında taze nane yaprakları, dilimlenmiş limon ve Hint mutfağına özgü bir chutney (nane veya tamarind sosu) ile servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon Samosa – Yaklaşık 100 gram)

Samosa Yapmanın İpuçları

1. Baharat Dengesi: Baharatları taze kullanarak iç harca yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
2. Hamur İnceliği: Hamurunuzu çok ince açarak daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.
3. Kızartma Isısı: Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin. Aksi halde dışı yanıp içi pişmeyebilir.

Hint mutfağının bu klasik lezzeti, evde keyifle hazırlayıp misafirlerinize sunabileceğiniz hem eğlenceli hem de lezzetli bir alternatiftir. Afiyet olsun!