Her yiğidin bir yoğurt yiyişi, herkesin bir krep yapışı vardır. Ancak herkes o enfes, efsane, harika, müthiş krepleri yapamaz. İşin aslı krep yapmanın püf noktaları nedir ne değildir, çok iyi bilmektir. Bir kez bildiniz mi kahvaltılardaki cümbüşün, mutlu aile tablolarının haddi hesabı yoktur artık. Madem krepin böyle bütünleştirici, sevgi yaratıcı etkisi var o zaman bir
Enteresan yemekleriyle tanınan tasarımcı Gönül Paksoy’un meşhur ‘yılbaşı yemeği’, bu sene 13 Şubat’a denk geldi. Yine envai çeşit ilginç yemekle donanmış masalar, birer tablo gibi önce konuklar tarafından izlendi, fotoğraflandı. Aralarında Tuncel Kurtiz, Mustafa Sarıgül gibi isimlerin de bulunduğu konuklar önce sadece bakarak yemeklerin ne olduğunu anlamaya çalıştı. Ardından sıra tatmaya geldi, damaklar şenlendi, gözlerin
Bartın’ın Eşsiz Lezzeti: Pum Pum Çorbası Bartın mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Pum Pum Çorbası, ismi kadar tadıyla da dikkat çekiyor. Bu çorbanın en dikkat çekici özelliği, pişerken çıkardığı “pum pum” sesinden adını alması. Mısır unu, et veya tavuk suyu, pastırma ve tereyağı gibi zengin malzemelerle hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Malzemeler:
Bazı mekanlar vardır, yıllardır önünden geçer, hep merak edersiniz ama bir türlü içeri girmezsiniz. Arnavutköy’deki ismini tam da olduğu noktadan alan Akıntıburnu benim için bu mekanlardan biriydi. Ama geçen hafta kaideyi bozdum ve mekandan içeriye adımımı attım. Burası Boğaz’da uygun fiyata, farklı tatlar tadabileceğiniz bir yer. Her şeyden önemlisi içerisi çok ferah ve asla balık
KUŞKONMAZ Sos ile servis edilen kuşkonmaz saplarını çatal ve bıçak yardımıyla makul parçalara keserek yiyebilirsiniz. Eğer kuşkonmaz saplarının sosa batırılması gerekiyorsa ya da bu saplar büyük ise uçlarını kesin ve ayrı ayrı yiyin. Böylece sosun masaya damlamasını önlersiniz. Kuşkonmaz saplarını elinize alabilir, sosa batırarak sert kısımlarını yiyebilirsiniz. Küçük kuşkonmaz saplarını ise sosa batırarak hepsini yiyebilirsiniz.
Haşhaşlı Katmer: Tokat’ın Lezzet Sırrı Tokat yöresine özgü bir lezzet olan haşhaşlı katmer, geleneksel Türk mutfağının en sevilen börek çeşitlerinden biridir. Bu böreğin en dikkat çekici özelliği, sac üzerinde pişirilmesi ve bu pişirme yönteminin böreğe eşsiz bir tat katmasıdır. Hazırlama Süresi ve Porsiyon Hazırlama Süresi: 1 saat Porsiyon: 6 kişilik Gerekli Malzemeler 1/2 kilogram un
Dünyanın en faydalı yiyeceklerinden bir tanesi olan sarımsak ve soğanın seveni çok olsa da kokusu nedeniyle bir engel olarak görülür. Ancak sindirim sistemine yardımcı, bağışıklık sistemini güçlendirici, toksin uzaklaştırıcı, anti-mikrobik ve iltihabik oluşuyla her zaman tüketmeniz gereken bir baş tacıdır. Peki keskin kokusu nedeniyle yemekten imtina ettiğimiz sarımsak kokusunu ne geçirir? Sarımsak yedikten sonra ilk
Bu kitapta herkesin kolaylıkla yapabileceği pratik ve nefis yemek çeşitleri yer almaktadır. Özel günlerde hazırlayıp dostlarınıza sunabileceğiniz, içinde nefis çorbalar, aperatifler, başlangıç yemekleri, pratik salatalar, sandviçler, ana yemekler, ilginç tatlılar ve değişik sosların yanı sıra alternatif içeceklerin de yer aldığı Butterfly’dan Özel Tatlar kitabı kendi alanında birçok yenilik taşıyor. Yazarlar: Leyla Akçağlılar, Ebru İpekçi Yayınevi:
Osmanlı Hanımları Mutfakta 1880-1926 yılları arasında yayınlanmış Osmanlıca kadın dergilerindeki yemekle ilgili makalelerin derlemesinden oluşuyor. Makalelerin bir kısmı sofra düzeni, mutfak ve yemek kültürü, beslenme alışkanlıkları üzerine, bir kısmıysa yemek tarifleri içeriyor. İmparatorluğun son yıllarından cumhuriyetin ilk yıllarına, alaturkalıktan alafrangalığa geçerken sofra, mutfak, kadın, beslenme, yemeğe dair…”Dolayısıyla buradaki makaleler, Osmanlı İmparatorluğu’ndan Türkiye Cumhuriyeti’ne geçiş dönemi
Edirne Mutfağı: Lezzetlerin Başkenti Edirne, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle ünlü bir şehir olmanın yanı sıra eşsiz bir mutfak kültürüne de sahiptir. Osmanlı İmparatorluğu’nun başkenti olduğu dönemde, saray mutfağının izleri bu topraklara damlamış ve bugüne kadar gelmiştir. Edirne mutfağı, geleneksel Osmanlı lezzetlerini en saf haliyle sunar. Edirne Mutfağının Kökenleri Edirne mutfağının kökenleri, Osmanlı İmparatorluğu’nun farklı bölgelerinden
Her yiğidin bir yoğurt yiyişi, herkesin bir krep yapışı vardır. Ancak herkes o enfes, efsane, harika, müthiş krepleri yapamaz. İşin aslı krep yapmanın püf noktaları nedir ne değildir, çok iyi bilmektir. Bir kez bildiniz mi kahvaltılardaki cümbüşün, mutlu aile tablolarının haddi hesabı yoktur artık. Madem krepin böyle bütünleştirici, sevgi yaratıcı etkisi var o zaman bir
Enteresan yemekleriyle tanınan tasarımcı Gönül Paksoy’un meşhur ‘yılbaşı yemeği’, bu sene 13 Şubat’a denk geldi. Yine envai çeşit ilginç yemekle donanmış masalar, birer tablo gibi önce konuklar tarafından izlendi, fotoğraflandı. Aralarında Tuncel Kurtiz, Mustafa Sarıgül gibi isimlerin de bulunduğu konuklar önce sadece bakarak yemeklerin ne olduğunu anlamaya çalıştı. Ardından sıra tatmaya geldi, damaklar şenlendi, gözlerin
Bartın’ın Eşsiz Lezzeti: Pum Pum Çorbası Bartın mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Pum Pum Çorbası, ismi kadar tadıyla da dikkat çekiyor. Bu çorbanın en dikkat çekici özelliği, pişerken çıkardığı “pum pum” sesinden adını alması. Mısır unu, et veya tavuk suyu, pastırma ve tereyağı gibi zengin malzemelerle hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Malzemeler:
Bazı mekanlar vardır, yıllardır önünden geçer, hep merak edersiniz ama bir türlü içeri girmezsiniz. Arnavutköy’deki ismini tam da olduğu noktadan alan Akıntıburnu benim için bu mekanlardan biriydi. Ama geçen hafta kaideyi bozdum ve mekandan içeriye adımımı attım. Burası Boğaz’da uygun fiyata, farklı tatlar tadabileceğiniz bir yer. Her şeyden önemlisi içerisi çok ferah ve asla balık
KUŞKONMAZ Sos ile servis edilen kuşkonmaz saplarını çatal ve bıçak yardımıyla makul parçalara keserek yiyebilirsiniz. Eğer kuşkonmaz saplarının sosa batırılması gerekiyorsa ya da bu saplar büyük ise uçlarını kesin ve ayrı ayrı yiyin. Böylece sosun masaya damlamasını önlersiniz. Kuşkonmaz saplarını elinize alabilir, sosa batırarak sert kısımlarını yiyebilirsiniz. Küçük kuşkonmaz saplarını ise sosa batırarak hepsini yiyebilirsiniz.
Haşhaşlı Katmer: Tokat’ın Lezzet Sırrı Tokat yöresine özgü bir lezzet olan haşhaşlı katmer, geleneksel Türk mutfağının en sevilen börek çeşitlerinden biridir. Bu böreğin en dikkat çekici özelliği, sac üzerinde pişirilmesi ve bu pişirme yönteminin böreğe eşsiz bir tat katmasıdır. Hazırlama Süresi ve Porsiyon Hazırlama Süresi: 1 saat Porsiyon: 6 kişilik Gerekli Malzemeler 1/2 kilogram un
Dünyanın en faydalı yiyeceklerinden bir tanesi olan sarımsak ve soğanın seveni çok olsa da kokusu nedeniyle bir engel olarak görülür. Ancak sindirim sistemine yardımcı, bağışıklık sistemini güçlendirici, toksin uzaklaştırıcı, anti-mikrobik ve iltihabik oluşuyla her zaman tüketmeniz gereken bir baş tacıdır. Peki keskin kokusu nedeniyle yemekten imtina ettiğimiz sarımsak kokusunu ne geçirir? Sarımsak yedikten sonra ilk
Bu kitapta herkesin kolaylıkla yapabileceği pratik ve nefis yemek çeşitleri yer almaktadır. Özel günlerde hazırlayıp dostlarınıza sunabileceğiniz, içinde nefis çorbalar, aperatifler, başlangıç yemekleri, pratik salatalar, sandviçler, ana yemekler, ilginç tatlılar ve değişik sosların yanı sıra alternatif içeceklerin de yer aldığı Butterfly’dan Özel Tatlar kitabı kendi alanında birçok yenilik taşıyor. Yazarlar: Leyla Akçağlılar, Ebru İpekçi Yayınevi:
Osmanlı Hanımları Mutfakta 1880-1926 yılları arasında yayınlanmış Osmanlıca kadın dergilerindeki yemekle ilgili makalelerin derlemesinden oluşuyor. Makalelerin bir kısmı sofra düzeni, mutfak ve yemek kültürü, beslenme alışkanlıkları üzerine, bir kısmıysa yemek tarifleri içeriyor. İmparatorluğun son yıllarından cumhuriyetin ilk yıllarına, alaturkalıktan alafrangalığa geçerken sofra, mutfak, kadın, beslenme, yemeğe dair…”Dolayısıyla buradaki makaleler, Osmanlı İmparatorluğu’ndan Türkiye Cumhuriyeti’ne geçiş dönemi
Edirne Mutfağı: Lezzetlerin Başkenti Edirne, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle ünlü bir şehir olmanın yanı sıra eşsiz bir mutfak kültürüne de sahiptir. Osmanlı İmparatorluğu’nun başkenti olduğu dönemde, saray mutfağının izleri bu topraklara damlamış ve bugüne kadar gelmiştir. Edirne mutfağı, geleneksel Osmanlı lezzetlerini en saf haliyle sunar. Edirne Mutfağının Kökenleri Edirne mutfağının kökenleri, Osmanlı İmparatorluğu’nun farklı bölgelerinden
