Malzemeler (7 kişilik) • 500 gr. asma yaprağı • 1 buçuk su bardağı pirinç • 5 adet soğan • 1 su bardağı zeytinyağı • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık • 2 çorba kaşığı kuş üzümü • 2 adet küp şeker • 2 çorba kaşığı kuru nane • yarım demet dereotu • 1 tatlı kaşığı tarçın…

Türk mutfağının en özgün ve sevilen yemek gruplarının başında gelir dolma ve sarma. Etli ya da zeytinyağlı olarak çok sayıda tarifi sofralarımızı süsler, damakları lezzetlendirir. Kabak, biber gibi birçok sebzeyle hazırlanan dolmalar ile, lahana ve asma yapraklarıyla yapılan sarmaların lezzeti için dikkat etmeniz gereken kimi püf noktalar ise şöyle… Dolma ve sarma iç harcı için…

Tokat’ın verimli toprakları Tokat mutfağının zenginliğini oluşturur. Orta Anadolu’ya özgü unlu besinlerin yanı sıra, yöre mutfağında sebze ve meyva da önemli yer tutar. Tokat mutfağında asma yaprağı yaygın ve değişik biçimlerde kullanılır. Yaprak sarması, cevizli bat, bakla dolması bunların başlıcalarıdır. Kazova üzümü, zile pekmezi ya da cevizli şeker sucuğu Tokat yöresi ile özdeşleşmiş tatlardır. Geleneksel…

İlçe 80 katlı baklavası ve Bizans’tan kalma bağlarından toplanan zar gibi ince yaprakla yapılan sarmasıyla ünlü. Beypazarı Ankara’ya 100 kilometre uzaklıkta. Belediye’nin önceki başkanı Mansur Yavaş ile şimdiki başkanı Cengiz Özalp eski evlerin ve çarşının onarılmasına, eski Beypazarı’nın yaşar hale gelmesini sağlamışlar. Beypazarı kadınlarını üretime yöneltmişler. Çarşıda sadece Beypazarı’nda yapılan ürünler satılıyor. Tarhana, ev eriştesi,…

Yaprak dolması hazırlamak için önce soğanları soyup ince doğrayın. 2 çorba kaşığı soya yağında pirinçlerle birlikte çevirin. Üzerine et suyu döküp kaynatın. 10 dakika sonra içine küçük doğradığınız havuçları da ekleyip 10 dakika daha pişirin. Peyniri ufalayın, pirinçle karıştırın. Yıkanmış domatesin çekirdeklerini çıkartıp küp şeklinde kesin. 1 limon suyunu ve 4 kaşık soya yağını karıştırın.…

Cercis Murat Konağı, İstanbul’da Mardin mutfağının zengin ve özgün yemeklerini sunan ve “İstanbul’un en güzel restoranları” arasında gösterilen nezih ve şık bir mekan. Bugün, geleneksel Mardin mutfağının en iyi örneklerinin sunulduğu, yine bu yemeklere uyum sağlayan mistik havasıyla, etkileyici 19. yüzyıl motifleri olan taş işlemeleriyle Cercis Murat Konağı, görenleri kendine hayran bırakan bir yapı. Mardin’deki…