- 2 su bardağı pirinç
- 1 kahve fincanı kuş üzümü
- 1 kahve fincanı rezaki kuru üzüm
- 1 kahve fincanı izmir üzümü
- 500 gr kuzu kuşbaşı
- 5 su bardağı et suyu
- 10 çorba kaşığı tereyağı
- 50 gr badem
- 1 kahve fincanı antepfıstığı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Üzümleri ayıklayın, yıkayın ve ayrı bir kapta soğuk suda bekletin. Tencereye etleri koyarak, üzerlerine 3 çorba kaşığı et suyu ilave edin. Etleri, suyunu çekip kızarıncaya kadar kısık ateşte kavurun. Ayrı bir tavada 3 çorba kaşığı tereyağıyla bademleri ve fıstıkları sararttıktan sonra üzümleri de üzerine ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Tenceredeki etlerin üzerine, pirinci, fıstıklı-üzümlü karışımı ve geriye kalan et suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunun çekmesini bekleyin. Geriye kalan tereyağını bir tavada eritin ve pilava katarak kısık ateşte 5 dakika daha suyunu çektirin. Pilavı ateşten aldıktan sonra üzerine tarçın serpiştirerek 20 dakika demlendirin. Sıcak olarak servis yapın.