Fleminyon (Filet Mignon), Fransız mutfağının en özel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Dana bonfile kullanılarak hazırlanan bu yemek, özenle seçilmiş baharatlar ve domatesle zenginleştirilir. Hem biber hem de mantar soslu olarak servis edilebilen bu nefis et yemeği, özellikle özel günler ve davetlerde sofranızı süslemek için mükemmel bir tercihtir. Fleminyon’un zarif ve sofistike lezzeti, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Malzemeler

  • Yaklaşık yarım kg dana bonfile
  • Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı pul kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tane yeşilbiber (baharat olarak satılan yeşilbiber)
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 350 gr domates

Hazırlık Aşamaları

Baharat Karışımının Hazırlanması

  1. Baharatların Dövülmesi: Tane yeşil biberler, karabiberler ve pul kırmızı biberleri havanda dövün.
  2. Karışımın Hazırlanması: Dövülmüş baharatları bir salata kâsesine aktarın. Hardalı ekleyip iyice karıştırın.
  3. Domateslerin Eklenmesi: Kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesleri bir çatalla ezerek hamur kıvamına getirin.

Bonfilenin Marine Edilmesi

  1. Marine İşlemi: Dana bonfilesini hazırladığınız karışıma iyice bulayın. Kâsenin üstünü örtün ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.

Pişirme Aşamaları

Fırının Hazırlanması

  1. Fırının Isıtılması: Bekleme süresinin sonuna doğru, fırınınızı 240 dereceye ısıtın.

Bonfilenin Pişirilmesi

  1. Fırına Verme: Kâseyi buzdolabından alıp, bonfileyi bir fırın kabına aktarın. Kâsede kalan bütün biberli karışımı bonfilenin üzerine sürün. Etin her iki yan ucunun da karışımla kaplanmasına dikkat edin.
  2. Pişirme Süreci: Fırına verdiğiniz bonfileyi 10 dakika pişirin. Ardından fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürün ve eti yaklaşık yarım saat daha pişirin. Bu süreçte etin rengi pembemsi olacaktır. Daha iyi pişmiş et tercih ediyorsanız, pişirme süresini 10-15 dakika daha uzatabilirsiniz.

Servis Hazırlığı

  1. Dinlendirme: Fırından aldığınız bonfileyi üstünü örterek 10 dakika dinlendirin.
  2. Servis: Eti kalın dilimler halinde keserek servis tabağına aktarın. Arzu edilirse taze ot, su teresi veya kuşkonmaz dalları ile süsleyebilirsiniz.

Fleminyon’u Farklı Yöntemlerle Zenginleştirme

Mantar Soslu Filet Mignon

Fleminyon’un klasik tarifine ek olarak mantar sosu ile de zenginleştirebilirsiniz. Mantar sosu, etin lezzetini tamamlayarak daha derin ve zengin bir tat profili sunar.

  1. Mantarların Hazırlanması: 200 gram mantarı ince dilimleyin.
  2. Sosun Yapımı: Bir tavada tereyağını eritip, mantarları soteleyin. Mantarlar yumuşayıp su saldığında, bir diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Ardından bir su bardağı krema ve tuz ile karabiber ekleyip, sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Biber Soslu Filet Mignon

Baharat severler için biber soslu bir alternatif de sunabilirsiniz. Biber sosu, etin lezzetini artırarak hoş bir acı ve aromatik tat katar.

  1. Biber Sosu Yapımı: İki adet kırmızı biberi közleyin ve kabuklarını soyun. İnce doğradığınız biberleri bir tavada az yağ ile soteleyin. Üzerine bir su bardağı domates püresi, bir çay kaşığı şeker ve tuz ekleyip, koyu bir sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Fleminyon, Fransız mutfağının zarif ve lezzetli bir temsilcisidir. Bu tarifle, dana bonfilenin en güzel haliyle sofralarınıza getirebilir, özel günlerde veya davetlerde misafirlerinize unutulmaz bir yemek deneyimi sunabilirsiniz. İster biber soslu ister mantar soslu olarak servis edin, bu yemek her seferinde büyük beğeni toplayacaktır. Afiyet olsun!