Pehli, Kayseri yöresine ait bir yemektir. Kuzu pirzola ile yapılan, bir çeşit etli sebze yemeği olan Pehli’nin yapılışı oldukça basittir. Yöresel mutfaklara meraklı olanlar bu yemeği mutlaka denemeli…

Malzemeler: 6 kişilik

  • 1 kg yağlı kuzu pirzola
  • 3-4 soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 kg patlıcan
  • 150 gr sivribiber
  • 500 gr domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • tuz

Hazırlanışı: Kuzu pirzolaları yayvan bir tencereye yerleştirin. Kapağı açık olarak önlü arkalı kızartın. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin. Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanları piyazlık doğrayın. Patlıcanları süzüp kâğıt havlu ile kurulayın ve iri küp şeklinde doğrayın. Biberleri 1 cm genişliğinde dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Pirzolaların üzerine sırasıyla soğan, sarımsak, patlıcan ve sivribiberleri serpiştirin. Salçayı suyla ezip üzerine gezdirerek dökün. Tuz serpip tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi en küçük ocağa alın. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Leave a Reply

  1. Kayseri Yemekleri

    […] pirinç, bulgur, soğan ve çemen pişme sırasına göre hazırlanıp, tencerede birleştiriliyor. Pehli… Koyunun boyun kısmından bel kemiğine ve kaburgasına kadar verilen isim yemeğin de adı […]