Pehli, geleneksel Türk mutfağının lezzetli yemeklerinden biridir ve özellikle kuzu veya koyun etiyle yapılır. İşte bu geleneksel Pehli tarifinin malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler:
- 1 kg kemikli parça et (beş parça)
- 4 adet patlıcan
- 4 adet domates
- 3 adet sivri biber
- Gerektiği kadar su
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı:
- İlk olarak etleri el büyüklüğünde parçalara ayırın. Üzerlerine yoğurt ve karabiber sürün.
- Bir tencere veya derin bir tavada tereyağını ısıtın. Etleri bu tereyağında kızartın ve sonra bir tencereye aktarın.
- Etlerin üzerine bir miktar su ekleyin ve etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Suyu azalırsa, sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Patlıcanları soyun, ikiye bölün ve doğrayın. Ardından limon suyu ve tuz eklenmiş suyun içinde bir süre bekletin.
- Patlıcanları ve doğranmış biberleri tereyağında kızartın.
- Bir kaseye alınan kızarmış sebzelerin üzerine pişirdiğiniz etleri dizin. Etin suyunu sebzelerin üzerine gezdirin.
- Domatesleri doğrayarak tuz ekleyin ve sebzelerin üzerine yayın.
- Yemeği hafif ateşte 15-20 dakika boyunca pişirin veya fırında pişirin.
Notlar:
- Pehli, özellikle pilav ile servis edilebilir.
- Et yemeklerinde yerel tatlı tuz kullanmak lezzeti artırabilir.
Bu geleneksel Türk yemeğinin tadını çıkarın ve bu tarifin keyfini sürün! Afiyet olsun.