Hominy, özel bir işlem görmüş beyaz mısır tanelerinden yapılan bir besindir. Bu işlem, “niksitamilizasyon” olarak adlandırılır ve mısırın besin değerini arttırır ve daha kolay sindirilmesini sağlar.
Hominy Nasıl Yapılır?
Hominy yapımı şu adımları içerir:
Mısır Tanelerinin Kurutulması: Beyaz mısır taneleri öncelikle kurutulur.
Alkali Çözeltide Bekletme: Kurutulmuş mısır taneleri, sodyum hidroksit veya kül suyu gibi bir alkali çözeltide birkaç saat bekletilir. Bu işlem, mısır tanelerinin dış kabuğunu gevşetmeye ve nişastayı daha kolay sindirilebilir hale getirmeye yarar.
Yıkama ve Dövme: Alkali çözeltide bekletilen mısır taneleri, kabukları gevşediğinde iyice yıkanır. Daha sonra, kabukların tamamen ayrılması ve tanelerin ufalanması için dövülür.
Kuruma ve öğütme: İşlem görmüş mısır taneleri kurutulur ve istenilen boyutlarda öğütülür.
Hominy’nin Faydaları
Hominy, besin değeri yüksek bir besindir.
Lif açısından zengindir: Hominy, sindirim sisteminin sağlığı için önemli olan lif açısından zengindir.
Protein içerir: Hominy, özellikle vejetaryen beslenme düzenleri için önemli olan bir miktar protein içerir.
Vitamin ve Mineraller: Hominy, B vitaminleri ve bazı mineraller açısından da iyi bir kaynaktır.
Hominy Nasıl Kullanılır?
Hominy, birçok farklı yemekte kullanılabilir. En bilinen kullanım alanı tabi ki pozole çorbasıdır. Bunun dışında:
Güney Amerika’da kahvaltıda süt ve şekerle birlikte yenir.
Salatalarda kullanılabilir.
Çorbalara katılabilir.
Mücver benzeri kızartmalarda kullanılabilir.
Hominy’yi Nereden Bulabilirim?
Hominy, bazı marketlerde kuru gıda reyonlarında veya Latin Amerika marketlerinde bulunabilir.
