Kafkas (Çerkes) mutfağının geleneksel yemeği olan ve hemen hemen her gün yenen Abısta, katılaşmış bir tür mısır lapasıdır.
Kullanılacak Malzeme (4 Kişilik)
- 1 kg fırınlanmış mısır unu
- 1,5 kg su
- 0,5 kg süt
- 1 çorba kaşığı tuz
- 0,5 kg Çerkes peyniri
- 150 gr tereyağı
Hazırlanışı: Süt ve su büyükçe bir tencereye konularak tuz ilave edilip 90 derece kaynatılır, kaynar suyun içerisine mısır unu ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılmak suretiyle pişirilir. Karışım, sertçe bir hamur haline gelinceye kadar pişirildikten sonra sofraya alınır ve yuvarlak bir şekilde sofra üzerine yerleştirilir, ortası kaşıkla oyulduktan sonra içerisine tereyağı konulur, etrafına çerkes peyniri dizilir ve aynı bir tabak içerisinde öncede hazırlanan çerkes tavuğu ile birlikte sıcak olarak servise sunulur.