Name: Çiya Sofrası
Item: Çiya Sofrası
Author: Gurme Rehberi

Bir mütevazı kebapçı dükkânından heveskârlık, araştırma ve sevgi ile örülen bir yemekler dünyasına yolculuk aslında Çiya‘nın serüveni.

Çiya… Kürtçe anlamıya “Dağ”.. Adı gibi yüksek dağ başlarını ve dağ çiçeklerini çağrıştırıyor. Eskiden yalnız iyi bir kebap ve iyi bir lahmacun için gidilen ve adını bilenlerin bile ne anlama geldiğini ancak sorarak öğrenebildiği bu yuvadan “Çiya” markasıyla bir “Sofra” da doğdu. Özel olarak düzenlenmiş bir ikinci “kebapçı” da katıldı kısa bir süre önce bu zenginliğe. Üçü birbirine bir kaç metre uzaklıkta üç Çiya…

Kadıköy Balıkçılar Çarşısı‘nda “bir gün mutlaka” uğrayacağınız bu mekânlarda, Çiya‘nın bilgeliğinden ve mutfağından, daha doğrusu onu var eden “yemek mühendisleri”i Zeynep Hanım ve Musa Bey’in elinden çıkma, bizi “Mezopotamya’dan Osmanlı’ya, Balkanlardan Kafkasya’ya; Asya’dan Arap Yarımadası’na değin uzanan çok geniş bir coğrafyada” gezdiren zengin bir mutfak bulacaksınız.

“Çiya“lar yalnız birer dükkân değil, bir araştırma ve uygulama merkezi bence…

Antep ve Doğu Akdeniz yemeklerinden leziz örnekler sunan bu mekana 12-22 saatleri arasında uğrayabilir ve zengin menüden bir şeyler deneyebilirsiniz.

Şıkılmahşi, Mualle, Dövme, Unut Beni, Maş Çorbası, Malhıtalı Çorba, Firik Pilavı, Kömeç Aşı, Sitti Simidi, Yeşil Erik Tavası gibi ilginç güney yemekleri sunulan Çiya Sofrası‘nın yemeklerinde kullandığı malzemeler özel olarak Hatay ve Gaziantep’ten getirtiliyor.

Sırala

Türk mutfağını tanıtmak için nereye gidelim?

Comments will be display for paid members only. 10 sene ago
Gurme ve yazarların damaklarından favori esnaf lokantaları

Comments will be display for paid members only. 10 sene ago
İstanbul’un en lezzetli 35 çorbası

Comments will be display for paid members only. 12 sene ago
İstanbul’un en lezzetli 35 çorbası

Comments will be display for paid members only. 12 sene ago
CNN’den, İstanbul’un en güzel restoranları

Comments will be display for paid members only. 12 sene ago

Çiya Sofrası

Hoşgeldiniz!

Kayıt Ol