Ege Mutfağı

Yararlı Bilgiler

İzmir’in Lezzet Durağı: Kumru – Püf Noktaları ve Çeşitleri

Ege’nin incisi İzmir, sadece muhteşem manzaraları ve tarihi dokusuyla değil, lezzetli mutfağıyla da Türkiye’nin gözdelerinden biridir. Bu lezzetli mutfakta öne çıkan bir isim ise şüphesiz kumru. Simit hamuruna benzeyen özel ekmeği, Bergama tulum peyniri, domates ve biberden oluşan sade ama doyurucu içeriğiyle kumru, İzmir’e özgü bir lezzet şöleni sunuyor. Kumrunun Tarihi: Kumrunun tarihi 1970’li yıllara

Devamını Oku »
Gurmelerden

Nesos mezelerinde Midilli etkisi

Ayvalık’taki Nesos lokantası, kabuklu deniz ürünleri, zeytinyağlıları ve mezeleriyle öne çıkıyor. Midilli usulü mezelerde, yemeğin tadını örtecek hiçbir baharat kullanılmıyor. Geçen hafta sonu Ayvalık’taydım. Ayvalık’ın dar, tarihi sokaklarını dolaştım. 19. yüzyılda buraya ‘Osmanlı Rönesansı’ tanımını kazandıran sanat ve kültür yaşamının kalıntılarını gezdim. Her zaman olduğu gibi Cunda Adası’nda yemek yedim. Bu güzel ilçemiz yazlıkçılar gittikten

Devamını Oku »

Ege Usulü Çiğ Börek

Çiğ börek Türk mutfağının sevilen bir yiyeceği. Ege usulü çiğ börek de genel olarak çiğ börekle aynıdır. Tek farkı ise domatesli oluşudur. Domates böreğin içini biraz daha sulu yapar. Kıymanın kavrulmadan hamur içine konulup kızartıldığı için “çiğ” ismini alan bu börek için farklı farklı adlandırmalar da yapılmıştır. Tatar böreği olarak da bilinir. Tatarca “çi” ekinin

Devamını Oku »
Mezeler

Deniz Börülcesi Salatası: Taptaze Bir Meze Deneyimi

Deniz börülcesi, tuzlu deniz kıyılarında yetişen ve lezzetiyle sofralarda fark yaratan bir bitki. Özellikle Ege bölgesinde sevilen deniz börülcesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sebzedir. Bu yazıda, deniz börülcesi salatası yapmanın adımlarını ve püf noktalarını paylaşacağız. Hazırsanız, taptaze bir meze deneyimine başlayalım! Malzemeler: 1 bağ deniz börülcesi Yarım limon suyu 1-2 diş sarımsak 2

Devamını Oku »

Maslak’ta eşsiz Ege tatları

Maslak denilince aklımıza hemen yüksek binalar, rezidanslar, beyaz yakalılar, plazalar geliyor. Eğlence, sanat, gastronomi ve alışveriş, semtten uzak terimler. İnşaat şirketleri çok yakında İstanbul’un kalbinin burada atacağı vaadini vere dursun, şu anki durum bundan ibaret. Maslak’taki restoran ve kafeler de öğlen iş yemeklerine hizmet eden, aynı tarz yemeklerin menüde olduğu yerler. Ama tüm bu plazaların

Devamını Oku »

Alaçatı’nın damak tadı gelişiyor

Kuşkusuz bu yaz da en çok ilgi çeken tatil kasabalarından biri olmaya aday Alaçatı, lezzet meraklılarının ilgi merkezi olmaya da devam ediyor. Hele son yıllarda açılan ve Batı’daki karşılıkları ‘fine-dining’ olan restoranların sayısının yavaş yavaş artması, kasabanın havasını daha da yükselteceğe benziyor. Salyangoz’da kaliteli yemek Bilen bilir, Alaçatı’daki mekânları son yıllarda ikiye ayırıyorum. Öncelikli hedefi

Devamını Oku »
Gurmelerden

Yıllanmış şarapla eşdeğer bir ada: Cunda

Cunda benim için yıllanmış şarapla eş değerde…. Zaman geçtikçe sanki üzerine daha bir güzellik daha bir naiflik oturuyor. Cunda’nın dar sokaklarını gezerken ve ya eski taş Rum evlerine bakınca yaşanmışlığın izlerini hala görürsünüz. Ada’nın bir diğer büyük kültür mirası da tabii ki de mezeleri. Her bir restorandaki tarif kendine özgü. Kimi aileden kalan tarifler kimileri

Devamını Oku »

Meze (Ege ve Akdeniz Sofralarından 100 Nefis Tarif)

Uzun yıllar restoran işletmeciliği yapan Gülhan Kaya, Selanikli babaanneden miras yemek sırları eşliğinde Ege ve Akdeniz sofralarından 100 nefis tarifi yeni kitabında sunuyor. Artık büyükşehirlerde ve hatta köy kasaba demeden neredeyse her yerde ‘hazır yemek’ moda oldu. Özellikle büyük marketlerin ya da şarküterilerin içinde ‘meze’ reyonunu görmek ve hemen oradan paketletmek mümkün. Ancak mutfağımızda kendi

Devamını Oku »
Alkolsüz İçecekler

Kahvenin Ege tadı: Dibek kahvesi

Ege’de, Türk ve Rum kültürünün ortak lezzeti dibek kahvesi, turizmde tek başına cazibe unsuru oluşturuyor. Ege’de, Türk ve Rum kültürünün ortak lezzeti olan “dibek kahvesi”nin yaşatıldığı Foça’nın Kozbeyli köyü, yerli ve yabancı turistlerin uğrak yeri oldu. Kozbeyli’de yaşatılan asırlık “dibek kahvesi” geleneği, köye gelen yerli ve yabancı turistler tarafından yeniden keşfedildi. Doğası, bozulmamış mimari yapısı,

Devamını Oku »
Kebaplar

Manisa Kebabı

Manisa kebabı, zengin içeriği ve sunumuyla Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Eti, sebzeleri ve krepi ile farklı bir tat deneyimi sunan bu yemek, özel günlerinizde veya hafta sonu sofralarınızda fark yaratmak istediğinizde ideal bir seçenektir. Lezzeti ve doyuruculuğuyla bilinen Manisa kebabı, aileniz ve misafirleriniz tarafından beğenilecek. Tarif: Malzemeler ve Hazırlanış Malzemeler: 500 gr kuşbaşı et

Devamını Oku »

Kategoriler

  • Kategori yok

Popüler Yazılar