Dalak dolması, kuzu ya da koyun dalağının içinin oyulup pirinçli bir iç pilavla doldurulması, haşlanması ve ardından dilimlenip una ve yumurtaya bulanarak kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir sakatat yemeğidir. Kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla zenginleşen iç pilavı ve kızartmayla gelen gevrek dış dokusuyla öne çıkar. Dalak dolması tek bir şehre ait değildir; Anadolu’nun farklı yörelerinde yapılır.
Beyran çorbası nedir? Beyran çorbası, Gaziantep’e özgü; uzun süre pişirilmiş kuzu eti, pirinç, bol sarımsak ve kırmızı biberle hazırlanan acılı bir et çorbasıdır. Çoğu çorbadan farklı olarak geleneksel biçimde sabahın erken saatlerinde, hatta kahvaltı yerine tüketilir. Gaziantep’te sabah erkenden açılan beyrancılarda, kaynar et suyunun bakır kaselerdeki et ve pirincin üzerine dökülmesiyle servis edilir ve mutlaka
Patatesli içli köfte, klasik içli köftenin etli iç harcı yerine baharatlı patates püresiyle hazırlanan, vejetaryenlere ve hafif bir seçenek arayanlara uygun pratik bir versiyonudur. Dışındaki çıtır bulgur kabuğu ile içindeki yumuşacık patates dolgusunun uyumu, onu hem doyurucu hem de keyifli bir lezzet yapar. Etli klasik tarifin tüm tekniğini taşır, yalnızca iç harcı değişir. Klasik içli
Perde pilavı, Siirt mutfağının en dikkat çekici ve sembolik yemeklerinden biridir. Dışı tereyağlı ince yufkayla kaplanan bu özel pilavın içinde tavuk eti, kuş üzümü, badem ve baharatlarla zenginleştirilmiş aromatik bir iç pilav bulunur. Özellikle düğün sofralarında yapılan perde pilavı, sadece bir yemek değil aynı zamanda geleneksel Anadolu misafirperverliğinin ve bereket anlayışının da önemli bir temsilcisidir.
Katmer, incecik açılmış hamurun katlanıp içine kaymak ve fıstık ya da tereyağı ve şeker konularak saçta veya tavada çıtır çıtır pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Anadolu’nun farklı yörelerinde sevilerek hazırlanır; en bilinen iki versiyonu Gaziantep usulü (kaymaklı, bol Antep fıstıklı) ve Konya usulü (sade, tereyağlı, katmanlı) katmerdir. Kıyır kıyır dokusu ve sıcak servisiyle özellikle
İçli köfte, ince bulgurdan yoğrulan bir dış kabuğun içine baharatlı kıymalı harç doldurulup şekil verilerek haşlanması ya da kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Aslen Arap mutfağındaki “kibbe”ye dayanır ve Türkiye’de başta Güneydoğu Anadolu olmak üzere geniş bir coğrafyada, yöreden yöreye değişen biçimlerde yapılır. Çıtır ya da yumuşak kabuğu ile içindeki aromatik harcın uyumu, onu Anadolu
Firik pilavı, közlenerek elde edilen yeşil buğday taneleriyle (firik) yapılan, kendine özgü dumanlı-isli aromasıyla tanınan geleneksel bir pilavdır. Firikin tütsülü tadı pilava derinlik katarken, tane tane dokusu ve tereyağlı zenginliği onu hem doyurucu hem de karakterli bir lezzet yapar. Et, tavuk ya da sebzelerle zenginleştirilebilen, çok yönlü bir pilavdır. Firik, henüz olgunlaşmamış yeşil buğdayın ateşte
Dünyanın en popüler ve çok yönlü soslarından biri olan Bin Ada Sosu (Thousand Island Dressing), kökeni 20. yüzyıl başlarına dayanan bir Amerikan klasiğidir. Mayonez bazlı bu sos, içindeki minik turşu ve soğan parçacıklarıyla hem kremsi hem de ferahlatıcı bir doku sunar. %0,4’lük düşük tıklama oranları bize gösteriyor ki; çoğu kişi bu sosu sadece “kolay bir
Fransız mutfağının dünyaya armağan ettiği en asil reçetelerden biri olan Steak au Poivre, yani Biberli Dana Fileminyon; sadelik ile tekniğin mükemmel uyumudur. Dananın en yumuşak bölgesi olan bonfileden (tenderloin) elde edilen bu kesim, doğru pişirildiğinde “çatalla kesilecek” kıvama ulaşır. %0,5’lik tıklama oranı bize gösteriyor ki; çoğu mutfak sever bu pahalı parçayı ziyan etmekten korkuyor. Bu
İspanya’nın Katalonya bölgesinden dünyaya yayılan Krem Katalan (Crema Catalana), 18. yüzyıldan beri sofraları süsleyen bir başyapıttır. Üzerindeki o çıtır şeker katmanını kırdığınızda burnunuza gelen taze narenciye ve tarçın kokusu, bu tatlıyı diğer tüm sütlü tatlılardan ayırır. Birçok kişi “Bu sadece İspanyol usulü Creme Brûlée değil mi?” diye sorsa da, aradaki farklar gastronomik birer imza niteliğindedir.
Güveç Tarifleri Biberiyeli Tarifler Hardallı Tarifler Meksika Mutfağı Avokadolu Tarifler Muzlu Tarifler Körili Tarifler Sarımsaklı Tarifler Milföylü Tarifler Ege Otları Limonata Tarifleri Lübnan Mutfağı Gaziantep Yemekleri Ahtapot Tarifleri Lezzetli Yemek Tarifleri Defne Yaprağı Lifli Yemek Tarifleri İstavrit Tarifleri Pirzola Tarifleri Kaparili Tarifler Mozzarella Peynirli Tarifler Cupcake Tarifleri Bursa Mutfağı Elazığ Mutfağı dolma
