Malzemeler 8 bardak et suyu 2 bardak su 3 büyük soğan 3 büyük pancar 200 gr. lahana 1 patates 3 kereviz 3 domates veya 100 gr. domates salçası 2 çorba kaşığı tereyağı 1 demet maydanoz 4 diş sarımsak 1/2 fındık büyüklüğünde limon tuzu 1/2 çorba kaşığı toz şeker 1/2 bardak ekşi krema veya 1/2 bardak…

Malzemeler yarım kilo taze börülce 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 buçuk limon suyu 2 diş sarımsak tuz Hazırlanışı Börülceler yıkanır, ayıklanır ve haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve 30 saniye kadar soğuk su altında tutulur ( Haşladığımız tüm sebzeleri haşladıktan sonra süzgeç aracılığı ile veya soğuk su olan başka bir kap içine konmak suretiyle soğuk su…

Minestrone, İtalyan mutfağının özgün bir sebze çorbasıdır. Duruma göre hem doyuruculuğunu hem de besleyiciliğini arttırmak için makarna, pirinç, fasulye de eklenebilmektedir tarifine. Çok sayıda sebze kullanıldığı için Minestrone çorbasının kesin bir tarifi yok, çünkü yapıldığı mevsimdeki sebzeler kullanılıyor. Malzemeler: 1 havuç 1-2 kereviz sapı 1 kabak 1 sap pırasa 1 kuru soğan Yarım su bardağı…

Daha çok meze olarak yenilen Çerkes tavuğu, Anadolu mutfağına Kafkaslardan gelen özel bir lezzettir. Hazırlanması oldukça maharet ister. Farklı malzemelerle yapılan birçok tarifi vardır. Elbette geleneksel Çerkes tavuğu lezzetini ancak Çerkes mutfağı konusunda usta bir elden tatmanız gerekir. Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç’in hazırladığı bir tarif ise şöyle… Malzemeler 1 adet tavuk, 2 adet soğan,…

Malzemeler 100 adet midye, 1 demet maydanoz, yarım demet dere otu, yarım çay bardağı mayonez, 2 adet sivri biber, 1 demet taze soğan, 1 adet kuru soğan, 1 adet limon suyu, 1 çay kaşığı hardal, 1 çay kaşığı pul biber, yeteri kadar tuz Hazırlanışı Temizlenip, bıyıkları alınmış midyeler, iyice yıkanıp, süzülür. Çukur bir tencerede yağsız…

Soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya yarım çorba kaşığı sıvı yağı alalım. Soğanı yağda kavuralım. Rokaları iyice yıkayıp suyunu süzelim. İnce ince kıyalım. Servis yapmadan önce çorbanın üzerini süslemek için bir miktar rokayı ayıralım. Doğradığımız rokaları soğanla birlikte kavuralım. Üzerine bir tatlı kaşığı limon suyu ve 3-4 bardak tavuk suyunu ilave edelim. Çorbanın içine bir kutu krema…

Malzemeler 500 gr. kofana, 1 adet soğan, 2 adet defne yaprağı, yarım demet maydanoz, 1 çay fincanı zeytinyağı, 1 adet limon suyu, 2 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı kişniş, 3 adet biber turşusu, 1 adet salatalık turşusu, 4 adet taze soğan, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı kırmızı biber, yeteri…

Tavuk suyu ile yapılan güzel bir çorba “tavuk konsome“. Konsome kelimesinin anlamı ise et suyu, daha çok sebze katkılı yoğun ve güçlü kıvamlı et sulu çorbalarını ifade etmekte. Tarifini vereceğimiz tavuk konsome, özellikle pırasa, kereviz gibi kış sebzelerinin de katılmasıyla oldukça besleyici bir “soğuk günlerin çorbası” kıvamında lezzete dönüşüyor. Tarifi bizimle paylaşan ByOtell Mutfak Şefi…

Beyaz peynir-kavun ikilisi meze olur da, mis gibi üzümle peynir olmaz mı? Elbette olur, hem de harika olur! Yeşil üzüm ile peynirin harmanlandığı bu müthiş lezzet bileşimi üzümden tadını alan buz gibi bir beyaz şarap veya rakı ile harika bir yaz mezesi oluyor. Geleneksel değil ama üzümü kutsamak için yakıştırılmış yepyeni bir tarif! 250 gr.…

Malzemeler 1 kg soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış balkabağı (iri parçalar halinde doğranmış) 2 büyük patates (soyulup dörde bölünmüş) 1 lt kaynar durumda tavuk suyu 50 gr tuzsuz tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 büyük soğan (ince kıyılmış) 250 ml süt tuz ve karabiber Balkabağı cipsleri 500 gr kabuklu, çekirdeksiz balkabağı, ayçiçek yağı Servis için 4…