Old Fashioned, viskinin bir miktar şeker ve aromatik bitterle yumuşatılıp portakal kabuğuyla aromalandırıldığı, kokteyl tarihinin en eski ve en sade içeceklerinden biridir. Adı, “eski usul” anlamında; 19. yüzyılın sade kokteyl anlayışını bugüne taşır. Old Fashioned nedir, adı nereden gelir? 19. yüzyılda “kokteyl” denince akla gelen ilk içecek; içki, şeker, su ve bitterden oluşan bu sade
Ali Nazik, közlenip ezilmiş patlıcanın sarımsaklı süzme yoğurtla harmanlanması ve üzerine baharatlı et konulmasıyla hazırlanan, Güneydoğu mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. Geleneksel olarak et, zırhta (satırda) elle çekilmiş kıyma ya da küçük kuşbaşı kuzudur. Dumanlı patlıcan püresi, ekşimsi yoğurt ve baharatlı etin uyumuyla öne çıkar; genellikle ana yemek olarak sıcak servis edilir ve özellikle Gaziantep
Karpuz kabuğu salatası, beyaz kabuğun iri rendelenip zeytinyağı, limon (veya sirke) ve naneyle harmanlanmasıyla 10 dakikada hazırlanır. Hiç pişirmeden yapılan, çiğ, çıtır ve ferah bir yaz salatasıdır. Karpuzun beyaz kabuğu çiğ haliyle salatalığı andıran, hafif ve sulu bir doku sunar. İri rendelenip basit bir sos ve taze naneyle buluşunca serinletici bir meze ya da garnitüre
Kısa cevap: Karpuz kabuğu çorbası, beyaz kabuğun soğan ve patatesle haşlanıp blenderdan geçirilmesiyle yapılır. Kabak çorbası mantığında, kadifemsi ve hafif bir yaz çorbası ortaya çıkar; üzerine gezdirilen zeytinyağı ve nane lezzeti tamamlar. Karpuzun beyaz kabuğu, yumuşak ve nötr yapısıyla kremamsı çorbalara çok uygundur. Patates kıvamı verir, soğan tatlılık ve derinlik katar. Sonuç, sıcak yaz akşamlarına
Izgara karpuz kabuğu, beyaz kabuğun kalın dilimlenip zeytinyağı, tuz ve karabiberle yüksek ateşte közlenmesiyle yapılır. Kenarları karamelize olunca tatlı-tuzlu, neredeyse “etli” bir doku ortaya çıkar; üzerine sıkılan limon lezzeti tamamlar. Karpuz kabuğunun sıkı dokusu, yüksek ateşte şeklini korur ve ızgara izleriyle birlikte beklenmedik derecede doyurucu bir tabağa dönüşür. Vegan ve vejetaryen sofralarda “biftek” hissi veren
Kısa cevap: Karpuz kabuğu turşusu, beyaz kabuğun çubuklar halinde doğranıp sirke, su, tuz ve baharatlardan oluşan salamurada bekletilmesiyle yapılır. Yaklaşık bir hafta içinde gevrek, çıtır ve hafif ekşi bir meze hazır olur. Karpuz kabuğunun kabağı andıran sıkı ve gevrek dokusu, onu turşu için ideal bir malzeme yapar. Çöpe gidecek beyaz kabuğu birkaç adımda kahvaltı ve
Kısa cevap: Karpuz kabuğu reçeli, karpuzun beyaz kabuğunun karbonatlı suda yumuşatılıp şekerli şerbette şeffaflaşana dek pişirilmesiyle yapılır. Karanfil ve limon, kıvamı ve aromayı tamamlar. 1 kg kabuktan yaklaşık bir orta boy kavanoz reçel çıkar. Karpuz kabuğu reçeli, Anadolu mutfağının Osmanlı döneminden gelen klasik tatlılarından biridir. Çöpe attığımız kalın beyaz kabuğu lezzetli, şeffaf ve kıvamlı bir
Şiveydiz, Gaziantep’e özgü, taze sarımsağın baş rolde olduğu yoğurtlu bir bahar yemeğidir. Kuzu eti, nohut ve taze soğan ya da pırasayla pişirilip yoğurtlu bir terbiyeyle bağlanan, üzerine naneli tereyağı gezdirilen sulu bir tencere yemeğidir. Yoğurt içermesine rağmen sulu kıvamı ve hafif ekşimsi tadıyla diğer yoğurtlu yemeklerden ayrılır. Antep Şiveydizi, 2018 yılında coğrafi işaret tescili almış,
Çiğ köfte, ince bulgurun salça, isot ve baharatlarla uzun süre yoğrulmasıyla yapılan, acılı ve aromatik bir Güneydoğu Anadolu lezzetidir. Adı geleneksel olarak çiğ etle yapılmasından gelse de, bugün hem evlerde hem de piyasada büyük ölçüde etsiz olarak hazırlanır. Genellikle marul ya da lavaşa sarılıp limon sıkılarak, soğuk şekilde tüketilir. Çiğ köfte özellikle Şanlıurfa ve Adıyaman
Yuvalama, Gaziantep’e özgü, yoğurtlu ve nohutlu, çorbaya yakın kıvamda servis edilen geleneksel bir bayram yemeğidir. Adını, içindeki bezelye tanesi büyüklüğündeki minicik köftelerin tek tek elde yuvarlanmasından alır; bu zahmetli aşama yemeğin hem en meşakkatli hem de en keyifli kısmıdır. Üzerine gezdirilen naneli ve pul biberli tereyağıyla servis edilir. Gaziantep’te yuvalama yalnızca bir yemek değil, bir
Bezelye Tarifleri Havuçlu Tarifler Yunan Mutfağı Kakaolu Tarifler Avokadolu Tarifler Maydanozlu Tarifler Ev Yapımı Tarifler Sosisli Tarifler Kabak Yemekleri Japon Tatlıları Karpuzlu Tarifler Erişteli Tarifler Mezgit Tarifleri Ricotta Peynirli Tarifler İrmikli Tarifler Kıbrıs Mutfağı Omega 3 Sokak Yemekleri Öğle Yemeği Tarifleri Pazı Yemekleri Kalsiyum İçeren Tarifler Akçaağaç Şuruplu Tarifler Kefirli Tarifler yeni Sicilya Mutfağı
