Çiğ köftenin hikayesi rivayete göre şöyledir; Hz. İbrahim döneminde yaşayan Urfalı bir avcı, avladığı bir ceylanı eve getirip hanımından yemek yapmasını ister. Evde ve yaşadıkları çevrede tek bir dal odun dahi kalmamıştır. Zira Nemrut, Hz. İbrahim’i ateşe attırmak için bütün yakacakları toplamıştır. Avcı bu durum üzerine eşinden bir çare bulmasını ister. Kadın, ceylanın budundan bir…

Doğu’nun bir kokusu olsa, herhalde buram buram kahve kokardı. Doğu’nun bir kimlik işareti kahve… Özellikle de mırra, geçtiği yollar boyunca Doğu’nun konukseverlik ilkelerini, davranış biçimlerini, mekanlarını, simgelerini; lafın kısası “her dem taze, dost” bir kahve kültürü yarattı… Kahvenin acısı ‘mırra’, yalnızca Güneydoğu yöresine özgü, özellikle de Urfa’ya. Mırra kelimesi Arapça’dan geliyor, acı anlamına gelen ‘mur’dan…