Malzemeler 4 adet mezgit, 2 fincan tulum peyniri, 1 su bardağı un, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı ekmek içi, tuz ve karabiber. Hazırlanışı Mezgitler temizlendikten sonra kısık ateşte sütle birlikte yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirilir ve süzülür. Balıkların kılçıkları ve derisi çıkartılır. Büyük parçalar halinde, dibi yağlanmış, ısıya…
Balık sofralarının en lezzetli balıklarından olan Mezgit, tüm denizlerimizde sıkça avlanan, sürü halinde dolaşan bir balıktır. Genelde soğuk deniz balığıdır, üreme dönemlerinde daha ılık denizlere göçederler. Beyaz eti lezzetlidir. Çeşit olarak Akdeniz, Manş Denizi, Atlas Okyanusu ve Kuzey Denizi’nde rastlanan 4 türü vardır. Bayağı mezgit, sarı mezgit en bilinenleridir. Kemikli balıklar takımının, Mezgitgiller (Gadidae) familyasından,…
Balığı kaynar suda biraz haşlayın. Küçük parçalara ayırın. Soğanı sıvıyağda kavurun. Dolmalık fıstık ve üzümü ilave edin. Pirinci ekleyip hafifçe kavurun. Balığı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Dereotu, nane, maydanoz, karabiber ve tuzu ilave edin. Yaprağı yumurtalığın içine yerleştirip, ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız balıklı harçtan 1 miktarı yaprağın ortasına koyun. Yaprağın kenarlarını harcın üzerine kapatarak…
Aylara göre hangi balıkları tüketmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Hürriyet‘in haberine göre kurduğu balık lokantası zinciriyle ismini duyuran Fevzi Çimşit (Fevzi Hoca), aylara göre tüketilebilecek balıkları anlattı. Balık türleri ve pişirme şekilleri konusunda 3 kitap yazan Fevzi Hoca, her mevsim ve ayın kendine göre karakteristik özellikleri olduğunu, bunun balık kalitesini, lezzetini ve miktarını etkilediğini söyledi. Ekim…
Fileto mezgitleri çözdürün. Kaşar peynirini mezgit eninde kesin. Her filetoya bir dilim kaşar koyarak rulo şeklide sarın. Şişe dörtte bir domates ve biber ile sırasıyla geçirin. Üzerine de zeytinyağı koyup orta ısılı bir fırında pişirin. Servise sunun. Afiyet olsun…
Denizlerimizin sevilen balığı mezgit, lezzeti yanında farklı tatların denenebileceği bir tür. Özel sosuyla hazırlanan tarifi buna bir örnek… Malzemeler 6 adet mezgit fileto 4 yemek kaşığı un 4 adet yumurta 1 yemek kaşığı tuzot (Kurutulmuş sebzelerle hazırlanan yemek çeşnisi) 1 kase cips 1 buçuk su bardağı sıvı yağ 8 yemek kaşığı mayonez 4 yemek kaşığı…
Birkaç yüz yıllık İstanbullu olsam da yaşadığım İstanbul, değil dede ve ninelerim, anne ve babamın bile hayal edemeyecekleri bir kent. Dolayısıyla sözünü edeceğim konuda onların deneyimlerinin bugün bana yararı yok. Ama hızla değişen bu güzel kenti olabildiğince gezip tanımaya çalışan doğma büyüme bir İstanbullu olarak, varlığının farkına bile varmadığım, çok güzel bir yer karşıma çıktığında…
Anadolu Yakası’nın gözde balık restoranı Beybalık, yenilenen yüzüyle konuklarını ağırlıyor. Beybalık, Beylerbeyi’nin eşsiz boğaz manzarası ve tarihi dokusunu yaşayacağınız Necip Fazıl Kısakürek’in hayatını sürdürdüğü ahşap köşk ile tartışılmaz fark yaratıyor. Beybalık‘ın birbirinden iddialı zengin mönüsü ve spesiyalleri ile damağınızda hiç bitmesini istemeyeceğiniz bir şölene davet ediyor. Beybalık şefin seçtiklerinde; Keçi Peynirli Pazı Sapı, Girit Usulü…