Hamsi, herhangi bir balık olmasının çok ötesinde, Karadeniz mutfağının belki de birincil simgesi ve lezzeti. Pilavından turşusuna çok sayıda yemeği ve tadı olan hamsinin en sevilen kimi tarifleri şöyle… Fırında Hamsi Malzemeler 1/2 kg temizlenmiş hamsi 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2 demet maydanoz 4 – 5 diş sarmısak 1 adet limon 1 adet chili biberi…

Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını temizleyelim. Bol suyla yıkayalım. 1 – Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağını alıp kızdıralım. Küçük doğranmış soğanları ve yarım çorba kaşığı dolmalık fıstığı tavaya aktaralım. Soğanlar şeffaflaşıp sararana dek kavuralım. Yarım su bardağı pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğanların üzerine ekleyelim. Bir- iki kez çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, ka…

Hamsi Karadeniz’in en ünlü balığı. Sayısız çeşitte yemeği ile Karadeniz mutfağının ve balık sofralarının en başat lezzetlerinden. Pilavından turşusuna, tavasından buğulamasına birçok tarifi olan bu balığın, oldukça kolay hazırlanan filetosunu denemek ister misiniz? İşte tarifi.. Malzemeler 1 kilo hamsi 1 su bardağı sıvıyağ Hazırlanışı Hamsileri güzelce ayıklayın. Sıvı yağı iyice kızdırın ve ocağı orta ateşe…

Farklı bir balık yemeği arayanlar için hamsili mücver ilginç bir lezzet deneyimi olabilir. Kabak mücverini hamsiyle birleştiren bu tarif şöyle… Malzemeler Yarım kg fileto hamsi (kafaları ve kılçıkları temizlenmiş) 1 kg kabak 7–8 adet yeşil biber 1 demet maydanoz 2 demet taze soğan 4 adet yumurta 1 su bardağı un 2 tatlı kaşığı tuz Yarım…