Chimicanga, New Mexico mutfağına ait bir yemektir. Büyük bir tortillanın içine kıyma ve çedar peyniri karışımı konur. Karşılıklı iki kenarı kapatılıp diğer iki kenarını da içine alacak şekilde rulo halinde sarılır. Kızgın sıvıyağda kızartılır. Üzerine enchilada sos ve peynir serpilip kısa bir süre sıcak fırında bekletilir. Meksika pilavı, Meksika fasulyesi, ekşi krema ve guacamole sos…

Meksika mutfağı sosları ile ünlü malum. Guacamole bunlar içinde en bilinenlerden. Avokado ile hazırlanan bu özel tat, geleneksel acı Meksika soslarından olmaması nedeniyle rahatça yemeklerinize ya da atıştırmalıklarınıza çeşni yapabileceğiniz bir sos… Malzemeler 3 adet olgun avokado 3 adet taze soğanın baş kısmı 1 diş sarımsak 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çorba kaşığı krema…