Dünyadan yaklaşık 30 çeşit çay örneğinin bulunduğu Cha’ya Galata, bize çay kültürünü tanıtmayı amaçlayan, ev rahatlığında yeni bir mekan. Cha’ya Galata’yı mekanın ortaklarından Sezen Kadirli ile çeşit çeşit çaylar eşliğinde Food in Life dergisi konuştu.
Japoncada “çay evi” anlamına gelen Cha’ya, yanına bulunduğu bölgenin de adını alarak Cha’ya Galata olmuş. Aslında kimya mühendisliği eğitimi alan mekanın ortaklarından Sezen Hanım, mühendislik yapamayacağını anlayarak 2 yıl önce aşçılık eğitimi almaya karar vermiş. Daha sonra çaya karşı özel bir ilgisi olduğunu fark eden Sezen Kadirli, bu işi profesyonel olarak öğrenme amacıyla İngiltere’de, dünyanın en iyi çay eksperlerinden biri olan Jane Pettigrew’dan özel çay dersleri almış.
Türkiye’ye döndükten sonra Cha’ya Galata’yı açmaya karar veren Sezen Kadirli, ortağı Miray Alpan ile Türkiye’de pek bilinmeyen çayları ve çay kültürünü insanlara tanıtmayı amaçladıklarını söylüyor. Ülkemizde çok sevilen ve sahip çıkılan Türk çayından başka çayların çok bilinmediğini ifade eden Sezen Kadirli, açıldıkları günden bu yana gösterilen ilgiden çok memnun.
“Aslında açıldığımız günden bu yana çok şaşırdık. Menümüze koymaktan çekindiğimiz güçlü çayları deneyip, beğenenler oldu. Bu da bize doğru yolda olduğumuzu kanıtladı” diyen Kadirli, sadece çayları ile değil, dekorasyon ve atmosferle de beğeni aldıklarını söylüyor.
Cha’ya Galata’nın çayları dünyanın 7 farklı ülkesinden geliyor. Türk çaylarını da katarsak bu sayı 8 ülkeye çıkıyor. Güney Afrika’dan yerel kırmızı çay Rooibos, Tayvan’dan Oolong, Sri Lanka’dan Orange Pekoe çaylarının yanında, Çin, Japonya ve Hindistan’ın 3 farklı bölgesinden gelen çayları da Cha’ya Galata’nın menüsünde bulabiliyorsunuz.
Bunların yanında Fas’tan gelen ve nane ile hazırlanan özel bir yeşil çay da mevcut. Tüm bu çayların hem natürel hem de aromalandırılmış formlarını Cha’ya Galata’da bulabileceğimizi söyleyen Sezen Kadirli, yaz aylarına için özel soğuk çaylar hazırladıklarını belirtiyor. Sri Lanka’dan gelen Orange Pekoe çayı ile hazırladıkları karpuzlu soğuk çay her deneyenin favorisi olmuş.
Kavun aromalı beyaz çayı İstanbul’da ilk defa Cha’ya Galata’da sunulduğunu söyleyen Kadirli, gelen misafirlerin de en çok bu çayı beğendiklerini ifade ediyor. “Vanilyalı Rooibos ve sütle hazırlanan Chai Masala’nın da müdavimleri oldukça fazla” diyor. Çeşitli baharatlarla aromalandırılan Rooibos’ların dışında, Japonya’dan çok farklı bir lezzet olan popcorn aromalı yeşil çay da Cha’ya Galata’nın menüsünde yer alıyor. Çayların demlikle servis edildiği mekanda tek ya da iki kişilik demliklerle gelen çayınızı altında yanan mumu sayesinde yaklaşık 45-50 dakika sıcak olarak muhafaza edebiliyorsunuz.
Birbirinden lezzetli çayları sandviç, wrap ve tatlılarla desteklediklerini söyleyen Sezen Kadirli, çoğu ev yapımı ürünlerden oluşan serpme Türk kahvaltısının şimdiden kendi müdavimlerini oluşturduğunu sözlerine ekliyor. Cha’ya Galata’da ilgi gören yiyeceklerden biri de, tarifi kendilerine ait olan özel kurabiyeler. Çayın tüm dünyada genel olarak hafif kurabiyelerle ikram edildiğini belirten Kadirli, misafirlerinin sıklıkla Cha’ya Galata’da ikram ettikleri özel kurabiyenin tarifini istediğini söylüyor.
Çay eksperi olabilmek için uzun bir eğitim alınması gerektiğini vurgulayan Sezen Kadirli, bu süreci tamamlamak için Uzakdoğu’da da eğitim alacağını söylüyor. Dünyanın farklı yerlerindeki çay kültürünü tanıtmayı amaç edinen Cha’ya Galata, ev rahatlığındaki sıcak ortamı, lezzetli yemekleri ve mis gibi çay kokularıyla misafirlerini bekliyor.
