Otların birçoğu mutfak bıçağı ile iri ya da ince bir şekilde doğranabilir. Fakat bazı otlarda birkaç istisna vardır. Örneğin fesleğen yapraklarının elde kopartılması daha sağlıklı sonuç verir. Ayrıca dereotu ve frenksoğanı da mutfak makası ile kesilebilir.

Taze baharatlar bunun yanı sıra özel olarak tasarlanmış “mezzaluna” ismi verilen aletle de doğranır. Her iki ucunda tutmak için yer bulunan bu aletin bıçağı ay şeklindedir ve sallandırılarak kullanılır. Mezzaluna‘nın tasarımı doğru basıncın eşit derecede uygulandığını garanti eder. İki ya da üç bıçaklı mezzaluna da bulunur.

Zırh da bir bıçaktır fakat farkı, tutmak için bir bölümünün bulunmasıdır. Küçük miktarda baharatları doğramak için bu alet ahşap kasesi ile birlikte kullanılır.

Leave a Reply

  1. Köfte nasıl yapılır?

    […] Ekmek içiyle birlikte bir miktar irmik de eklerseniz köftenizin lezzeti artacaktır. Baharatlar konusu da önemli. Tabi herkes baharat sevmeyebilir. Yine de etler için en lezzet verici […]

  2. Mantarlı Dana Böbreği

    […] su ilave edin. Kısık ateşte suyu koyu kıvam alıncaya kadar pişirin. Üzerine tuz, karabiber, maydonoz ve dereotunu ilave ederek servise sunun. İlgili […]

  3. Kerevizli Mantar Salatası

    […] bir salata kasesine koyup bademleri serpiştirin. Limon parçaları ve tarhun veya maydanoz dallarıyla süsleyip servis […]