Sagu Gula Melaka, Malezya mutfağının en özel ve az bilinen tatlılarından biridir. Tapyoka incilerinin hindistancevizi sütü ve hurma şekeri şurubuyla buluştuğu bu hafif tatlı, özellikle sıcak iklimlerde serinletici ve besleyici bir seçenek olarak öne çıkar. Glutensiz oluşu, rafine şeker yerine doğal hurma şekeri kullanılması ve süt ürünü içermemesi ile sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için de ideal bir tatlıdır.
“Gula Melaka” Ne Anlama Geliyor?
Malezya’da “gula melaka”, palmiyeden elde edilen koyu renkli ve karamel aromalı bir hurma şekeridir. Bu şeker genellikle blok halinde satılır ve eritilerek tatlılara, içeceklere ya da şuruplara katılır. Türkiye’de bulunması zor olsa da, hurma özü, keçiboynuzu özü veya kaliteli esmer şekerle rahatlıkla yer değiştirilebilir.
Sagu Gula Melaka Tatlısı Nasıl Yapılır?
Malzemeler (4 kişilik):
- ½ su bardağı tapyoka incisi
- 1 litre su (kaynatmak için)
- 1 su bardağı hindistancevizi sütü
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (yoğunlaştırmak için)
- 1 çay kaşığı vanilin
- 100 g gula melaka (veya esmer şeker)
- ¼ su bardağı su (şurup için)
- Bir tutam tuz
Hazırlık Aşamaları:
- Tapyoka incilerini bol suda yaklaşık 15 dakika kaynatın. Şeffaflaşınca süzün ve soğuk sudan geçirerek yapışmalarını önleyin.
- Hindistancevizi sütünü bir tencerede mısır nişastası, vanilin ve tuz ile birlikte kısık ateşte kıvam alana kadar ısıtın. Kaynatmayın.
- Gula melakayı küçük bir sos tenceresinde ¼ su bardağı su ile eritin. Şurup kıvamı alınca ocaktan alın.
- Kaselere önce haşlanmış tapyoka toplarını koyun. Üzerine hindistancevizi sütü gezdirin ve en son hurma şurubunu dökün. Ilık veya soğuk olarak servis edin.
Besin Değerleri (1 porsiyon):
- Kalori: 170 kcal
- Karbonhidrat: 25 g
- Yağ: 6 g
- Protein: 1 g
Glutensiz, laktozsuz ve vegan bir tatlıdır.
Sagu Gula Melaka Neden Tercih Edilmeli?
- Glutensiz ve süt ürünü içermediği için hassas bünyelere uygundur.
- Hafif dokusu ve doğal malzemeleriyle sindirimi kolay bir tatlıdır.
- Az bilinen ama etkileyici bir dünya mutfağı deneyimi sunar.
- Şık sunumu sayesinde özel sofralar için idealdir.
Sunum Önerileri
Sagu Gula Melaka’yı küçük porsiyonluk kaselerde servis edebilir, üzerine ekstra hindistancevizi rendesi veya kızarmış badem parçaları serpebilirsiniz. Tropikal bir sunum için nane yaprağı, limon kabuğu veya mango dilimleri eşliğinde ikram edilebilir.
Alternatif Malzemelerle Uyum
- Gula Melaka yerine: hurma özü, keçiboynuzu pekmezi, kaliteli esmer şeker
- Hindistancevizi sütü yerine: badem sütü, soya sütü (tat farklılaşır)
- Tapyoka yerine: iri bulgur benzeri pirinç ürünleri (özgünlük kaybolur)
