Tıp tarihinde ve mutfaklarda özel bir yere sahip olan gül, hem sağlık için hem de lezzet katmak için kullanılıyor. Prof. Ayten Altıntaş’ın gülbeşeker ve şef Silvena Rowe’un gül kokusu katkılı tuz tarifleriyle, gülün o eşsiz aromasını yemeklerinize ve tatlılarınıza taşıyabilirsiniz.
Tarifler: Malzemeler ve Yapılışı
Gülbeşeker Tarifi:
Malzemeler:
- 1 kap gül yaprağı (sıkı sıkı bastırılmış)
- 2 kap şeker
- 1 kap şeker (20 gün sonra eklenecek)
Yapılışı:
- İlaçlanmamış ve yoğun kokulu bir gül çeşidi seçin.
- Gül yapraklarını şekerle ovun ve gül yapraklarının kokularını şekerle bırakmasını sağlayın.
- Ovulan gül yapraklarını kapaklı bir cam kaba alın ve güneşli bir yerde 20 gün bekletin.
- 20 günün sonunda bir kap şeker daha ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı 10 gün daha bekletin ve sonrasında serin, ışık almayan bir yerde saklayın.
Gül Kokusu Katkılı Tuz Tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet kokulu pembe gül
- 2 çorba kaşığı turşuluk tuz
Yapılışı:
- Gül yapraklarını tuzla hafifçe ovalayın.
- Karışımı birkaç gece bekletin ve kurumasını sağlayın.
- Kuruyan karışımı dövün ve inceltin.
Püf Noktaları
- Gülbeşeker ve gül kokusu katkılı tuz yapımında kullanılacak gül yapraklarının ilaçsız ve doğal olmasına dikkat edin.
- Gülbeşekeri, tatlı yapımında veya doğrudan tüketebilirsiniz.
- Gül kokusu katkılı tuz, et yemeklerinden salatalara kadar birçok yemeğe eşsiz bir aroma katar.
Saklama Önerisi
- Gülbeşekeri serin ve kuru bir yerde, ışık almayan bir kapta saklayabilirsiniz.
- Gül kokusu katkılı tuz, hava almayan bir kapta uzun süre saklanabilir.
Yanında Ne Gider?
Gülbeşekeri, özellikle geleneksel tatlılar ve çayın yanında mükemmeldir. Gül kokusu katkılı tuz ise, et yemekleri, salatalar ve mezelerle harika bir uyum sağlar.
Gülün lezzetini ve sağlığını sofralarınıza taşıyarak, yemeklerinize ve tatlılarınıza farklı bir boyut katabilirsiniz. Afiyet olsun!
