Tavuklu mantar için tavuk göğüs etini yumurta akı, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, sirke, sarımsak, zencefil ve zeytinyağı karışımında yarım saat terbiye edip bekletin.
Sıvı yağı tavada ısıtın. Tavuk etini karışımın içinden çıkardıktan sonra tavaya aktarın. Çok hafif kızarınca çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve ince kesilmiş mantarları ekleyin, yaklaşık 1 dakika karıştırarak, pişirin.
Soya sosu ve kalan mısır nişastasını ilave edip, tavuk suyunu ekleyin. Karabiber ve tuzunu ayarlayın. Suyunu çekene dek kaynatın. Tavuk mantar yemeğiniz artık hazır. Dilerseniz yanında patates püresiyle birlikte servis yapın.