Yaz aylarının en güzel meyvelerinden biri olan erik, tatlılara da lezzet katıyor. Bugün sizlere, evinizin mutfağında kolayca hazırlayabileceğiniz, hem göze hem de mideye hitap eden bir tart tarifi sunuyoruz: Erikli Tart!
Bu tarif, yumuşak hamuru ve eriklerin ekşi-tatlı lezzetinin uyumuyla sizi mest edecek. Hem özel günlerde hem de günlük atıştırmalık olarak servis edebileceğiniz bu tart, misafirlerinizi de büyüleyecek.
Erikli Tart Tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
250 gram un
125 gram tereyağı
100 gram pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özü
Tuz
Kreması için:
400 ml süt
1 adet paket vanilyalı puding
3 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
500 gram erik
100 gram toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Hamur: Un, pudra şekeri ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını küçük parçalara ayırın ve unlu karışımla parmak uçlarınızla kum gibi olacak şekilde yoğurun.
Yumurta sarısı ve vanilya özünü ekleyip hamuru yoğurmaya devam edin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında soğutun.
Krema: Süt ve vanilyalı puding tozunu bir tencerede karıştırın. Yumurta sarısı, toz şeker ve unu ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eritin. Kremayı soğumaya bırakın.
Fırınınızı 180°C’ye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın.
Soğuyan hamuru unlanmış bir tezgaha alın ve merdane ile açın. Hamuru tart kalıbınıza yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Çatalla hamurun dibine delikler açın.
Fırında önceden ısıtılmış 180°C’de 20-25 dakika pişirin.
Pişen tartı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan kremayı tartın üzerine dökün ve spatula ile düzeltin.
Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Erikleri tartın üzerine dizin ve toz şeker ve tarçın ile tatlandırın.
Tereyağını küçük parçalara ayırın ve eriklerin üzerine yerleştirin.
Tartı buzdolabında en az 2 saat soğutun ve sonra servis edin.
Püf Noktaları:
Hamuru yaparken soğuk malzemeler kullanın ve çok yoğurmamaya dikkat edin.
Tartı fırında pişerken kenarlarının kabarmasını önlemek için hamurun kenarlarına çatalla delikler açın.
Kremayı pişirmeden önce tüm malzemeleri iyice karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin.
Erikleri tartın üzerine dizmeden önce iyice kurutun.
Tarı soğuttuktan sonra servis edin, bu şekilde krema daha iyi tutunur.
