Kebaplar
Posted in

Beykoz Kebabı

Bir tür patlıcan kebabı olan Beykoz kebabı, İstanbul mutfağının etli yemeklerinden biridir. Kuzu eti tercih edilmiyorsa dana etiyle de hazırlanabilir.

Malzemeler

  • 1 kilo kuzu eti (kol veya böbrek yatağı; 6 parça)
  • 4 adet iri kemer patlıcanı
  • 2 adet orta boy domates
  • 3 adet dolmalık biber
  • 2 adet sivribiber
  • 1 bardak sıvıyağ
  • 3 adet küçük domates
  • 1 çorba kaşığı tepeleme yağ
  • 1 baş ince kıyılmış soğan
  • Yarım tatlı kaşığı salça
  • Yarım tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 7 su bardağı su

Hazırlanışı
Patlıcanları dilimleyip kızartınız. Biberlerin saplarını çıkarıp boyuna 2’ye yarıp kızgın yağa atıp çıkarınız. 3 adet domatesin saplarını çıkarıp enine ortadan bölüp patlıcan ve biberle birlikte bir kenara ayırınız.

Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve edip yaklaşık 2-3 dakika alt ve üstünü kızartıp hemen etleri bir tabağa çıkartınız. Soğanı ilâve edip 1 dakika kavurunuz. Salçayı ve unu ilâve edip 1 dakika daha kavurunuz. Etleri, tuzu, sivribiberi ve suyu katıp yaklaşık 1 buçuk saat pişirip ateşten alınız. Sonra patlıcanları etlere sarıp biber ve domateslerini yerleştirip aynı şekilde pişirerek servis yapınız. Afiyet olsun.

Not: Tarif lezzetler.com sitesinden alınmıştır.