Yiyecekler
Posted in

Yöresel peynir çeşitleri

Posted in

Türkiye, peynir çeşitliliği açısından oldukça zengin bir ülkedir. Her yöre, kendine has iklim ve coğrafi koşullarıyla farklı peynir türleri üretmektedir. Bu peynirler, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. İşte Türkiye’nin zengin peynir çeşitlerinden bazıları ve onların karakteristik özellikleri:

Marmara Bölgesi

  • Mihaliç Peyniri: Bursa’nın Karacabey ilçesinde üretilir. Tam yağlı ve çiğ kıvırcık koyun sütünden yapılır. Sert ve iri gözenekli yapısıyla tanınır.
  • Kelle Peyniri: Aslında Mihaliç peynirinin olgunlaştırılmış halidir. Adını, kelle biçimindeki büyük toplardan alır.

Ege Bölgesi

  • İzmir Tulum Peyniri: İzmir ve çevresinde üretilir. Genellikle koyun sütünden yapılır ve yoğun bir lezzete sahiptir.
  • Edremit Sepet Peyniri: Zeytin dallarından örme sepetlerde şekil verilen, az tuzlu bir peynirdir.
  • Kazdağı Keçi Peyniri: Az yağlı, tuzlu ve yumuşak bir yapıya sahiptir.

İç Anadolu Bölgesi

  • Yozgat Çanak Peyniri: Yozgat’a özgü, genellikle koyun sütünden üretilen, tuzlu ve sert bir peynir çeşididir.

Karadeniz Bölgesi

  • Trabzon Kolot Peyniri: Yağsız inek ya da koyun sütünden pide biçiminde üretilir. Mıhlama ve kahvaltılarda tercih edilir.
  • Giresun İmansız Peyniri: Yöresel bir peynir olup, genellikle koyun sütünden yapılır ve baharlı bir tada sahiptir.

Doğu Anadolu Bölgesi

  • Erzincan Tulum Peyniri: Keçi sütünden yapılır ve deri tulumlarda olgunlaştırılır. Keskin ve aromatik bir tada sahiptir.
  • Kars Gravyeri: Fransız Gruyere ve İsviçre Emmental peynirlerine benzer, kahvaltılarda ve şarapla birlikte tüketilmeye uygundur.
  • Erzurum Civil Peyniri: Yağsız sütten ya da ekşitilmiş yağlı süt yayıklanarak yapılır. Börek ve tatlı çeşitlerinde kullanılır.

Güneydoğu Anadolu Bölgesi

  • Urfa Beyaz Peyniri: Hafif tuzlu ve nemli yapısıyla bilinen, genellikle kahvaltılarda kullanılan bir peynirdir.

Akdeniz Bölgesi

  • Antakya Kesme Peyniri: Az yağlı ve tuzlu, kızartılarak veya sade olarak kahvaltılarda kullanılır.
  • Antakya Sünme Peyniri: İnek sütünden elde edilir ve ip şekline getirilir. Kahvaltılarda ve yemeklerde kullanılır.

Çeşitli Bölgeler

  • Van Otlu Peyniri: Baharlı ve aromatik bir yapıya sahiptir. Yabani otlarla zenginleştirilir.
  • Hatay Cara (Testi) Peyniri: Yağlı ve tuzlu, farklı baharatlarla lezzetlendirilmiş bir peynirdir.
  • Örgü Peyniri: Genellikle Diyarbakır ve çevresinde yapılır, adını örgü şeklindeki yapısından alır.

Yöresel Özellikler Taşıyan Diğer Türk Peynirleri

  • Çerkez Peyniri: Sütün mayalanmasıyla elde edilir, yumuşak ve taze bir yapıya sahiptir.
  • Abhaz Peynirleri: Çeşitli baharatlarla zenginleştirilir ve genellikle acı bir tada sahiptir.
  • Çökelek: Süzme yoğurttan ya da taze peynirden yapılan, sert bir yapıya sahip peynirdir.
  • Manisa Çayır Peyniri: Yarı sert, hafif tuzlu ve otlu bir peynirdir.

Bu peynirler, Anadolu’nun zengin kültürel mirasının bir yansımasıdır ve her biri kendine has üretim metotları, lezzet profilleri ve kullanım alanları ile dikkat çeker. Türk peynirleri, sofralarımıza geleneksel tatlar katmanın yanı sıra, bölgesel çeşitlilik ve zenginlik sunar.

One Reply to “Yöresel peynir çeşitleri”

  1. Swiss

    Sorry, but Gruyère is still a Swiss cheese, not French! In is produced in the Swiss village named Gruyère, Canton of Fribourg. In France they even mix up Gruyère and Emmenthal, another famous Swiss cheese. In a cheese shop in France I have seen the following absurd tag for Emmenthal: “Gruyère type Emmenthal” !

Comments are closed.

SHOPPING BAG 0