Alginat; kahverengi su yosunları, özellikle de Avrupa kıyılarında çok sayıda bulunan laminaryalardan çıkarılan bir gıda katkı maddesidir. Alginat, pastane kremaları ve enstantane soslar gibi değişik tarımsal besin ürünlerinde, etlerde ve şarküteri kıvamlaştırıcı, pelteleştirici ve kararlılaştırıcı olarak kullanılır.