Joulutorttu, Finlandiya’nın yılbaşı döneminin en ikonik tatlılarından biridir. Yıldız şeklinde katlanmış tereyağlı hamurun tam ortasında erik marmeladı bulunur ve tatlıya hem görüntü hem de aroma olarak karakter katar. Finlandiya’da Aralık ayı boyunca hemen her evde yapılır ve Noel kahvesinin yanında servis edilir. Finlandiya kültürünü temsil eden bu sade ama gösterişli tatlı, son yıllarda dünya mutfaklarında
Melomakarona, Yunan mutfağının Noel dönemine özgü, bal şerbetine batırılmış ve cevizle süslenen geleneksel bir kurabiyesidir. Yumuşak dokusu, baharatlı aroması ve balın öne çıkan tatlılığıyla bu kurabiye, yılbaşı sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yer alır. Melomakarona tarifi, hem hazırlanışı hem de tarihiyle zengin bir gastronomik mirası temsil eder. Tarihi Melomakarona’nın kökeni Antik Yunan’a dayanır. Eski dönemlerde “makaria”
Cozonac, Romanya ve Moldova mutfağının en önemli bayram geleneklerinden biridir. Özellikle yılbaşı ve Paskalya dönemlerinde yapılan bu gösterişli tatlı ekmek, zengin mayalı hamuru ve cevizli-kakaolu iç dolgusu ile Balkan mutfaklarının en sevilen tarifleri arasında yer alır. Türkiye’de fazla bilinmeyen bu özel lezzet, Romanya kültüründe ailece hazırlanan bir ritüelin parçasıdır. Bu yazıda Cozonac’ın tarihinden yapılış adımlarına,
Turron, İspanya’nın Noel döneminde sofraların en özel tatlılarından biridir. Badem, bal ve yumurta akıyla hazırlanan bu yumuşak ya da sert yapılı tatlı, Akdeniz mutfağının sade ama çarpıcı lezzet anlayışının en belirgin örneklerinden biridir. İster kahve yanında, ister kutlamalarda ikram olarak sunulsun; turron yapımı geleneksel yöntemlere dayanır ve her ısırıkta asırlık bir geleneği hissettirir. Tarihi ve
Risalamande, Danimarka’nın Noel akşamı sofralarının en özel tatlısıdır. Temeli sütlaça benzeyen bu tatlı; vanilya, ince çekilmiş badem, hafifçe çırpılmış krema ve özel kiraz sosu ile hazırlanır. Hem basit hem de son derece zarif bir tatlıdır. Danimarka’da 24 Aralık gecesi servis edilir ve içine saklanan bütün bir bademi bulan kişiye geleneksel olarak küçük bir hediye verilir.
Karabuğday ekmeği, glütensiz beslenenler için hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Ancak karabuğday unu tek başına kullanıldığında ekmek çoğu zaman dağılır, keserken parçalanır veya fırından çıktıktan sonra çöker. Bunun temel sebebi, karabuğdayın gluten içermemesidir. Gluten, klasik buğday ekmeklerinde hamura esneklik ve bağlayıcılık kazandıran ana proteindir. İşte bu noktada devreye karnıyarık otu (psyllium husk) girer.
Bûche de Noël, Fransızların klasik Noel kütüğü pastasıdır. Çikolatalı rulonun ağaç kabuğu dokusu verilerek hazırlanması, üzerine mantar bezeleriyle süslenmesi ve pudra şekeri ile kar efekti yapılması bu tatlıyı hem lezzet hem de görünüm açısından yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi yapar. Tarihi 19. yüzyıla uzanan bu tatlı, Fransa’da eski bir kış gündönümü geleneğinin mutfak kültürüne dönüşmüş halidir. Orta
Hertzoggies, Güney Afrika mutfağının en sevilen ve en nostaljik tatlarından biridir. Mini tart formundaki bu tatlı; alt tabandaki gevrek shortcrust hamuru, ortadaki parlak kayısı reçeli ve üstteki hafif hindistan cevizli mereng karışımı ile olağanüstü bir lezzet dengesi sunar. Hem küçük boyutları hem de tat profili nedeniyle çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Günümüzde ise yılbaşı sofralarında, özel davetlerde
Maamoul, Lübnan mutfağının en zarif ve en köklü tatlılarından biridir. İncecik irmikli hamurun içine doldurulan hurma, ceviz veya Antep fıstığı dolgusu; bu kurabiyeyi hem görünüşü hem de aromasıyla yükseltir. Kıtır dış yüzeyi ile yumuşak iç dolgunun birleşimi, ilk lokmada kendini belli eden bir kontrast yaratır. Lübnan’da misafirliğin, paylaşmanın ve bayramların sembolü kabul edilen bu kurabiye;
Kış aylarının en sevilen tatlarından biri olan portakallı çikolatalı çatlak kurabiye, hem mis gibi portakal aroması hem de içindeki çikolatanın yumuşak dokusuyla yılbaşı döneminin vazgeçilmezleri arasına giriyor. Dışı pudra şekeriyle bembeyaz görünen, pişerken kendiliğinden çatlayan bu kurabiyeler; hem şık bir hediye kutusuna hem de sıcak bir çayın yanına mükemmel uyum sağlıyor. Bu yazıda, portakallı çikolatalı
