Barbunya, Akdeniz ve Ege’nin sıcak sularında yaşayan, suyun ısı koşullarına bağlı olarak mevsimsel göçler yaparak sahillerimize kadar gelen ve mutfaklarımızda sıkça yer bulan bir balık türüdür. Bilimsel adı Mullus barbatus olan bu lezzetli deniz canlısı, hem profesyonel şeflerin hem de ev aşçılarının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu yazıda, barbunyanın hayat döngüsünden bahsedip, mutfaklarımızda nasıl yer bulduğuna ve
Yalancı tavuk göğsü: tereyağında kavrulan una süt yavaşça eklenir, şekerle muhallebi kıvamına kadar pişirilir, vanilyayla ıslak kalıba dökülüp soğutulur.
Gökçesu pilavı: soğan ve tereyağında kavrulan pirinç havuç, haşlanmış nohut ve et suyuyla pişirilir, dereotuyla karıştırılıp kalıpla şekil verilerek sunulur.
Zencefilli elma pastası: mayalı hamur elma, hindistancevizi ve haşlanmış zencefilli iç harçla rulo yapılır, dilimlenip kalıpta yaklaşık 40 dakika pişirilir.
Kırmızı biber turşusu: fırında pişirilip soyulan biberler sarımsak ve maydanozla kavanoza dizilir, sirke, limon suyu, turşu tuzu ve sıvı yağ karışımı eklenir.
Keçi peynirli kabak dolması: oyulan kabaklar 160 derece fırında 15 dakika pişirilir, keçi peynirli kabak harcıyla doldurulup 5 dakika daha fırınlanır.
Yoğurtlu nergizleme, yoğurtlu soğuk patates püresi ve yoğurtlu çiğ kabak mezesi: üç pratik yoğurtlu meze tarifi, ölçüleri ve püf noktalarıyla.
Kurutulmuş domates salatası: domates ve biberler sıcak suda 10-15 dakika bekletilip süzülür, zeytinyağı, defne yaprağı, kekik ve tuzla karıştırılır.
Ömür Akkor’un “Osmanlıdan Günümüze Yumurtalı Tarifler” adlı kitabı, okuyucuları Türk mutfağının zengin tarihi boyunca bir mutfak yolculuğuna çıkarıyor ve yüzyıllardır Türk mutfaklarında temel bir besin kaynağı olan çeşitli ve lezzetli yumurta bazlı yemekleri sergiliyor. Yazar: Ömür Akkor, ülkesinin mutfak mirasını korumaya ve paylaşmaya tutkulu bir Türk yemek araştırmacısı ve yazarıdır. Türkiye’nin farklı bölgelerinden geleneksel tarifleri
Dünya Mutfaklarına Seyahat: Sıradışı 500 Gurme Adres, gurme tutkunları ve seyahat severler için eşsiz bir rehber niteliğinde. Bu kitap, sizi dünyanın en lezzetli köşelerine götürerek unutulmaz bir gastronomi macerasına çıkarıyor. Yazar Keith Bellows, sizi sokak pazarlarından Michelin yıldızlı restoranlara, çiftlik mutfaklarından tarihi hanlara uzanan bir keşif turuna çıkarıyor. Bu yolculukta; Özel tatlar ve malzemeler Sıradışı
