Sağlıklı ve Hafif Yoğurtlu Tarifler

Son güncelleme: 9 Ekim 2026

Yoğurtlu meze tarifleri, sade yoğurdun yumurta, patates ve çiğ kabak gibi malzemelerle buluştuğu, pişirmesi az ya da hiç pişirme gerektirmeyen soğuk mezelerdir. Bu yazıda yoğurtlu nergizleme, yoğurtlu soğuk patates püresi ve yoğurtlu çiğ kabak mezesi tariflerini orijinal ölçüleriyle bulacaksınız. Ölçülerin yanına ml karşılıklarını da ekledik.

Yoğurtlu meze yapmanın kısa cevabı

Üç mezede de temel, sade yoğurdu tuz ve taze otlarla tatlandırıp ana malzemeyle buluşturmaktır. Nergizlemede yumurtalar soğuk suda ocağa konur, su kaynayınca ateş kapatılır ve yumurtalar suda soğur. Patates püresinde patates iyice yumuşayana kadar haşlanır, soğutulup ezilir. Kabak mezesinde ise kabak pişirilmez; ince dilimlenip limon kabuğu rendeli yoğurtla karıştırılır.

Yoğurtlu nergizleme tarifi

Haşlanmış yumurtaların taze soğanlı ve maydanozlu yoğurdun üzerine dizilip sirkeli zeytinyağıyla tatlandırıldığı bir meze.

Malzemeler

• 3-4 adet yumurta
• 1 kase yoğurt
• 3-4 sap taze soğan
• 1 çorba kaşığı sirke (15 ml)
• 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı (15 ml)
• 1 tutam pul biber
• Yarım tatlı kaşığı tuz (5 ml)
• 6-7 dal maydanoz

Yapılışı

1. Yumurtaları bir kapta soğuk suyla ocağa koyun.
2. Su kaynadığında ateşi kapatın ve yumurtaları suyun içinde soğumaya bırakın.
3. Taze soğanı ince doğrayın; yeşil kısımlarının yarısını tuzlayıp yoğurtla karıştırın.
4. Maydanozu ince doğrayın ve yarısını yoğurda ekleyin.
5. Yumurtaları soyup önce enine, sonra uzunlamasına dörde kesin.
6. Yoğurt karışımını bir meze tabağına yayın ve yumurtaları üzerine yerleştirin.
7. Kalan yeşil soğanı, maydanozu ve pul biberi üstüne serpin.
8. Zeytinyağı ve sirkeyi bir fincanda tuzla iyice karıştırıp yumurtaların üstüne dökün.

Yoğurtlu soğuk patates püresi tarifi

Haşlanıp ezilen patatesin yoğurt, zeytinyağı, taze soğan ve otlarla karıştırıldığı soğuk bir meze.

Malzemeler

• 1 büyük patates
• 1 kase yoğurt
• 3-4 sap taze soğan
• 3-4 sap dereotu ve maydanoz (veya mevsimine göre yarım demet taze tarhun)
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı (50 ml)
• Yarım tatlı kaşığı tuz (5 ml)
• 1 tutam karabiber

Yapılışı

1. Patatesi iyice yumuşayana kadar haşlayın ve soğumaya bırakın.
2. Kabuğunu soyup çatalla ezin.
3. Tuz, karabiber, zeytinyağı ve yoğurtla karıştırın.
4. Taze soğanı ve otları ince doğrayıp patatesle karıştırın; ekşi seviyorsanız biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
5. Meze tabağına yayın ve üzerini ince doğranmış taze otlarla süsleyin.

Yoğurtlu çiğ kabak mezesi tarifi

İnce dilimlenmiş çiğ kabağın limon kabuğu rendeli, dereotlu yoğurtla buluştuğu hafif bir meze.

Malzemeler

• 2 adet ince küçük boy kabak
• 1 kase yoğurt
• Yarım limonun ince kabuk rendesi
• 6-7 dal dereotu
• Yarım tatlı kaşığı tuz (5 ml)

Yapılışı

1. Kabakları soyun; ince halkalar halinde kesin ya da rendenin dilim bıçağıyla ince dilimleyin.
2. Dereotunu ince doğrayın.
3. Kabak ve dereotunu yoğurt, limon kabuğu rendesi ve tuzla karıştırın.
4. Karışımı meze tabağına yerleştirin ve üzerini dereotu ve azıcık limon kabuğu rendesiyle süsleyin.

Püf noktaları

• İç harcı kişisel tercihinize göre farklı baharatlar veya otlarla değiştirebilirsiniz.
• Patates püresine limon suyu ekleyerek daha ekşi bir tat elde edebilirsiniz.
• Yoğurtlu çiğ kabak mezesini hemen servis etmek yerine kısa bir süre dinlendirirseniz tatlar daha iyi kaynaşır.
• Bu mezelerin yanına elmalı yoğurt salatası, kurutulmuş domates salatası veya dereotlu salata sosuyla hazırlanmış bir yeşil salata eklenebilir.

Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık

• Yumurta: FDA, yumurtaların sarısı ve beyazı katılaşana kadar pişirilmesini önerir. Ateşi kapattıktan sonra suda bekleyen yumurtayı kestiğinizde sarısı hâlâ akıyorsa yumurtaları kısa bir süre daha pişirin.
• Yıkama: Kabak, taze soğan ve otları akan su altında, sabun veya deterjan kullanmadan iyice yıkayın; kabak gibi sert kabuklu sebzeleri temiz bir fırçayla ovun. Kabak bu tarifte çiğ tüketildiği için bu adım özellikle önemlidir.
• Oda sıcaklığı: Yoğurtlu ve yumurtalı mezeleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin; ortam 32 °C’nin üzerindeyse bu süre 1 saattir.
• Buzdolabı: Artanları kapalı bir kapta, 4 °C veya altındaki buzdolabında saklayın.
• Alerjenler: Tariflerde süt (yoğurt) ve yumurta bulunur; ikisi de yaygın alerjenler arasındadır.

Sık sorulan sorular

Yoğurtlu nergizleme nedir?

Haşlanmış yumurtaların taze soğanlı ve maydanozlu yoğurdun üzerine dizilip sirkeli zeytinyağıyla servis edildiği soğuk bir mezedir.

Nergizleme için yumurta nasıl haşlanır?

Bu tarifte yumurtalar soğuk suda ocağa konur, su kaynayınca ateş kapatılır ve yumurtalar suyun içinde soğur. Sarısı katılaşmadıysa yumurtaları biraz daha pişirin.

Yoğurtlu patates püresi sıcak mı servis edilir?

Hayır. Patates haşlandıktan sonra soğutulur ve yoğurtla karıştırılarak soğuk meze olarak servis edilir.

Çiğ kabak mezesinde kabak pişirilir mi?

Hayır. Kabaklar soyulup ince dilimlenir ve çiğ olarak yoğurtla buluşturulur; bu yüzden iyice yıkanmaları önemlidir.

Hangi yoğurt kullanılmalı?

Tariflerde sade yoğurt kullanılır. Daha koyu bir kıvam isterseniz süzme yoğurt da tercih edebilirsiniz.

Kaynaklar

• FDA – What You Need to Know About Egg Safety
• FDA – Selecting and Serving Produce Safely
• Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği İçin 4 Adım
• FDA – Food Allergies

Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.