Kusursuz Bir Makarna Yapmanın Püf Noktaları

4
9575

Makarna sofralarımızın en çok sık tercih edilen lezzeti. Hem sevilen lezzeti, hem kolay hazırlanması, hem de uygun fiyatlı olması nedeniyle, öğünlerin aranılan tadıdır. Peki leziz bir makarna yapmak için nelere dikkat etmeli? İşte makarna yapmanın püf noktaları:

Her makarna aynı değildir. Kalitesinden emin olduğunuz bir markayı tercih edin.

Suyu kaynatmak için daima büyük bir tencere seçin. Makarnayı koyduğunuzda rahatça karıştırabilin ve aynı zamanda makarna da tencerenin içinde kalacak ve dışarıya taşmayacak hale gelsin.

makarna-pisirmenin-puf-noktalari

Tuzu, suyu kaynatırken ekleyin. Eğer daha öncesinde atarsanız kaynama sürecini uzatmış olursunuz.

Tencereye bolca, iyi kalite su koyun. Yani kendi içme suyunuzdan koyun. Çünkü diğer suların içerdiği klor vb. ekstra maddeler makarnanızın kötü bir tat almasına neden olacaktır.

Yarım kilogram makarna için yaklaşık 6 litre su kullanmalısınız. Bu ilk bakışta yüksek bir miktar gibi görünse de, makarnanın en iyi şekilde haşlanması için idealdir. Tıpkı tencerenin derinliğinin fazla olması gerektiği gibi yüksek miktarda su da aynı şekilde makarnaların yeterince iyi bir şekilde suyun altında kalmasına yardımcı olacaktır.

Su iyice kaynamadan makarnayı tencereye koymayın. Çünkü makarnaların tencereye girdiği anda şoklanması ve doğrudan kaynama evresine uyum sağlaması gerekiyor. Aksi halde daha hamur yapıda bir makarna elde etmiş olursunuz.

makarna-nasil-yapilir

Makarnayı ilk koyduğunuzda ve pişerken birkaç kez karıştırın. Makarnaların birbirine yapışmasını engelleyecek en önemli noktalardan bir tanesi de budur. Karıştırmak, makarnaların nişastalarını dağıtacağı için yapışmasına da karşı gelecektir.

Makarnayı gereğinden fazla pişirmeyin. Kutunun üzerinde yazan pişirme süresine uyun. Bu süre, makarnayı tencereye koyduktan sonra, su tekrar kaynamaya başladığından itibaren makarnanın cinsine göre 8-12 dakika arasında değişir. İtalyanlar’ın “al dente” yani “dişe dokunur” olarak tabir ettikleri pişmişe yakın çiğ makarna dünya üzerinde en çok tercih edilen makarnadır. Bunun nedeni ise bir hamur yemek yerine gerçek makarna yeme deneyimini yaşayabilmektir.

Makarnayı sonuna kadar süzmeyin. Makarna üzerindeki nişasta, sosun makarnaya yapışmasını sağlar.

Asla soğuk su altında tutmayın. Besin değerinin büyük bir kısmını kaybedersiniz. Süresine uygun pişirirseniz, makarna birbirine yapışmaz.

Deniz Durmuş

Deniz Durmuş

Mutfak sevginizi kat be kat artıracak o güzel püf noktalarını sizin için anlatmak istiyorum.
Deniz Durmuş
loading...

4 YORUMLAR

  1. Bence en iyi ve sağlıklı makarna pişirme yöntemi:
    Tencereye yağı koyun (yağı çok kızdırmadan),üzerine makarnayı ilave edin.Makarna cinsine ve şekline göre,önceden hazırladığınız kaynar suyu üzerini çok az geçecek şekilde dökün.Bu arada tuzunuda koyun ve karıştırın.İlk anda harlı ateşte ,biraz suyunu çekince ateşi azaltın.Makarna yeterince pişmisse ve çok çok az suyu kalınca,kapağını açıp makarnayı karıştırın ve kalan suyu yedirecek kadar ocağın altını kısık tutun.Ocağı kapatıp biraz demlenmeye bırakın.Yani kısaca efendim kendi suyunu makarnaya yedirip,makarnanın vitaminini ziyan etmeden ,harika bir lezzet sunun.Bu suyunu yedirme olayı zaman içinde dahada tecrübeyle sabitlenip,nice lezzetli makarnalar pişirirsiniz.

  2. bende başka tarif vereyim 1 paket makarna için 5 bardak su yeterli kaynayan suyun içerisine 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuz eklenir makarnalar atılır ben % 100 durum buğdayından özellikle konya ovası buğdayından yapılanı tercih ediyorum kaynamaya başlayınca altını kısıyorum tüm su çekinceye kadar haşlıyorum ve suyunu süzmüyorum üzerine hemen haırladığım farklı sosları döküyorum harika bir öğün yemeği yanına bol yeşillikli salata afiyet olsun

CEVAP VER