Kars gravyeri, rokfor, Anzer balı, bergamot reçeli, zeytinyağı, füme et, hatta pirinç… Butik üreticiler tarafından üretilen yüzlerce çeşit ürünü aynı rafta buluşturan gurme marketlerin sayısı her geçen gün artıyor. Ağzının tadını bilenler alışverişini bu marketlerden yapıyor. İşte İstanbul’un gurme marketleri…
Rokfor, tulum, keçi peyniri, parmesan, cheddar, Kars gravyeri… Bal, reçel, salam, sosis hatta et çeşitleri… Son zamanlarda sıkça tercih edilmeye başlanan gurme marketlerde neredeyse yok yok. Yüzlerce farklı çeşitte butik ürünleri, farklı tat ve lezzetleri aynı çatı altında buluşturan gurme marketlerde çoğunlukla sanayi üretimi ürünler yerine çoğunlukla Türkiye ve dünyanın çeşitli bölgelerinden özel, yöresel tatlar bulunuyor. Özellikle yüzlerce peynir ve şarküteri çeşidiyle dikkat çeken gurme marketlerin artık reçel, bal, zeytinyağı hatta sandviç çeşitleri de meşhur. Peki hangi markette neler var? Gurmeler nereleri öneriyor?
Gurme Ahmet Örs’ün en favori mekanı Çengelköy’de küçük bir dükkanda hizmet veren Peynirci Mehmet: “Burada Kargı tulumu olmak üzere birçok hakiki, yerel peyniri bulmak mümkün. Eminönü’ndeki Namlı da yerel ürünler konusunda bir hazine. İstinyePark’taki Mania Gurme ise başta İtalyan peynir ve salamları olmak üzere nadide peynir, şarküteri ürünlerini ithal ediyor. Gerçekten çok taze sunuyor. Şütte’de ise özel lezzetler bulabilirsiniz.” Örs, her gurme marketim diyene inanılması gerektiğini de belirterek tüketicileri uyarıyor: “Türkiye’de Batı’daki gibi butik üreticiler yok. Bu marketlerde çoğunlukla sanayi ürünü ya da vasat kalitede ithal gıda satılıyor.”
Star Pazar yazarı Aydan Üstkanat ise gurme marketlerin en çok füme etlerini ve gerçek etle yapılan sucuklarını sevdiğini söylüyor. Şütte’nin etlerinin çok kaliteli olduğunu ve somon fümesini sevdiğini belirten Üstkanat, Polonez ve Üçler Market’in de favorisi olduğunu anlatıyor: “Polonez yurtdışından gelen ve her yerde bulunmayan özel lezzetleri barındırıyor. Havyar, trüf yağı, pirinç noodle gibi… Üçler Market’te ise süt kaymağı ve peynir çeşitleri çok iyi. Türkiye’nin en iyi peynirlerini getirir ve müşterilerinin damak tadına uygun lezzetleri sunarlar. İstinyePark’taki Macro Center’da ise en iyi markaların füme etlerini ve peynir çeşitlerini bulabiliyorum.”
Adana’dan kuru patlıcan, Tokat’tan asma yaprağı
TÜRKİYE’NİN farklı yöresel tatlarını bulabileceğiniz Nish Bazaar Etiler’de hizmet veriyor. Bakliyattan zeytinyağına, sabundan peynir, bal, pekmez çeşitleriyle baharat, reçel ve kuru meyve çeşitlerine kadar pek çok ürün var. Markete Adana’dan kuru patlıcan, bulgur, Erzurum’dan İspir fasulyesi, Antep’ten salça, nar ekşisi, zahter, Tokat’tan asma yaprağı, Antakya’dan kırma zeytin, içli köfte, Ayvalık’tan zeytinyağı, Kayseri’den ise mantı getirtiliyor. Bal çeşitleri ve reçeller ise şekersiz ve organik. Nish Bazaar’da en çok ev yapımı salçalar, nar ekşisi, içli köfte, mantı, reçel, zeytinyağı talep görüyor. (0212) 265 31 84.
70 Yıldır Karaköy’de
GURME market denince akla ilk gelenlerden biri ise 70 yılı aşkın süredir hizmet veren Namlı Şarküteri. Karaköy’de şarküteri-kafe-restoran konseptiyle meraklılarını ağırlıyor. Namlı’da yöresel kahvaltılık lezzetleri bulmak mümkün. İthal ve yöresel peynirler, et ürünleri, özel bal-kaymak ve reçeller, 28 çeşit renk renk zeytinlerin yanı sıra ızgara hellim sucuk ikilisi de denemeye değer. Namlı’da bine yakın organik ürün, 70 çeşit zeytinyağlı çeşidini bulabilirsiniz. En ünlü peynirleri ise Kars gravyeri, Urfa topak, Van otlu, Antep saç örgü, Adapazarı isli, Erzincan Tulumu ve dil peyniri… Bademli, fıstıklı Erzincan tulum peyniri ve kargı tulum ise en sevilenlerden. Tel: (0212) 293 68 80.
Raflarında 7 bin çeşit ürün var
50’Lİ yıllarda unlu mamuller ve peynir üreticiliğiyle işe başlayan Gourmet Garage yaklaşık 18 yıl önce açıldı. İstanbul’da Etiler, Ulus, Yeniköy, Kemerburgaz, Kozyatağı, Florya, Beykoz olmak üzere yedi şubesi bulunan Gourmet Garage’da şarküteri ürünlerinden zeytinyağlılara 7 bin çeşit ürün bulunuyor. Soslar, et ürünleri, peynirler, köy yumurtaları gibi kendi özel ürettiği ürünlerin de satışa sunulduğu markette en çok unlu mamuller öne çıkıyor. En sevilen tatlar ise sandviçlerin yanı sıra Emmental ve rokfor peyniri gibi 100’e yakın peynir çeşidi, pastırma ve Anzer balı… Dilerseniz Gourmet Garage Kozyatağı’nda pazar günleri açık büfe kahvaltı yapabilirsiniz. Ya da et reyonundan sipariş vermek istiyorsanız Ulus, Etiler şubelerinden etlerinizi pişmiş olarak isteyebilirsiniz. Tel: (0212) 263 66 56.
Sandviç ve meze siparişi
NEŞE Aksoy Biber ile Berrin Bal Onur’un 11 yıl önce açtığı Antre Gourmet Cihangir’de hizmet veriyor. Marketin mönüsü gurme Artun Ünsal tarafından hazırlanmış. En çok geleneksel ve yöresel Türk peynir çeşitleriyle tanınıyor. Kars gravyeri, kargı tulum, isli Çerkes, Bergama tulum, Mersin bezde tulum, Konya küflü, Edremit sepet peyniri marketteki yerli lezzetler arasında. Cheddar, parmesan, soignon keçi peyniri, edam, Danimarka rokforu ve Fransız camembert gibi yabancı peynir çeşitleri de var. Bunun dışında zeytin, zeytinyağı, bal, reçel, sos ve baharatlar, şarküteri ürünleri de bulabilirsiniz. Dilerseniz özel üretim meze, yemek ve sandviçleri sipariş edebilirsiniz. Tel: (0212) 292 89 72.
Reçeller ön planda
NAR Gourmet Anadolu’nun doğal ve bölgesel ürünlerini dünyaya tanıtma amacıyla beş yıl önce kuruldu. 135 perakende satış noktasının yanı sıra İstinyePark’ta mağazası bulunan Nar Gourmet’de zeytinyağı, reçel ve marmelat, pekmez, baharat gibi her çeşit ürünü bulabilirsiniz. Özellikle zeytinyağı ve reçel-marmelat çeşitleriyle adını duyuran Nar Gourmet’de her ürün doğal, katkısız. Örneğin Osmanlı çileği reçeli için çilekler Karadeniz Ereğli’den, bergamot kabuğu reçeli için bergamot Bodrum’dan satın alınıyor. Fiyatlar 10-50 TL arasında. Tel: (0212) 345 54 45.
Aslı Gür
Kaynak: Star Gazetesi
