Bir İsviçre peyniri olan gravyer, 1878’den 1921’e yaklaşık 40 yıl Rus işgalinde kalan Kars’ta, Rus peynir ustaları tarafından üretilmiştir. Kars’ın serin yayla iklimi, geniş otlakları, bu yüzden hayvancılık ve süt üretiminin sonucu olarak peynir üretiminde avantaj olagelmiştir. Kars’ın İsviçre Alplerini anımsatan soğuk iklimi de Kars graveri için oldukça ideal bir üretim ortamı yaratmakta. Sert ve…

Malzemeler 5 paket irmik, 1 su bardağı süt 1 su bardağı kaşar peyniri, 2 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 4 adet gravyer peyniri, 1 yemek kaşığı margarin, 1 çay bardağı galeta unu, yeteri kadar tuz ve biber. Hazırlanışı 4 küçük güveç kalıbı önceden yağlanır, sonra da galeta unut serpilir. Sonra kalıplar silkelenerek, galeta ununun…

Kars gravyeri, rokfor, Anzer balı, bergamot reçeli, zeytinyağı, füme et, hatta pirinç… Butik üreticiler tarafından üretilen yüzlerce çeşit ürünü aynı rafta buluşturan gurme marketlerin sayısı her geçen gün artıyor. Ağzının tadını bilenler alışverişini bu marketlerden yapıyor. İşte İstanbul’un gurme marketleri… Rokfor, tulum, keçi peyniri, parmesan, cheddar, Kars gravyeri… Bal, reçel, salam, sosis hatta et çeşitleri……