Izgara yapacağınız etleri yumuşatmak için, en önemli nokta, onu yumuşatacak olan temel maddeleri bilmektir.

Bu temel maddeleri öğrendikten sonra, içlerine kendi damak tadınıza uygun çeşitli baharatlar ekleyerek değişik soslar hazırlayabilirsiniz.

Örneğin tavuk ve kırmızı eti

  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet iri soğanın rendesi,
  • karabiber, tuz,
  • 1 yemek kaşığı yoğurt karışımı ve
  • arzu ettiğiniz baharatlarla terbiye edebilirsiniz.

Balıklar içinse

  • limon suyu,
  • zeytinyağı,
  • dilim dilim kesilmiş soğan,
  • karabiber, tuz ve
  • maydanoz karışımını kullanabilirsiniz.

Hazırlayacağınız soslarda et ve balıkların en az 3-4 saat hatta bir gece kalması lezzetini artıracaktır.

Aşağıda verdiğimiz terbiyeleri tavuk ve et için uygulayabilirsiniz. Soyalı terbiyeyi özellikle tavuk için tavsiye ederiz.

Soyalı Terbiye:
Malzemeler

  • 1 fincan soya sosu
  • 1 fincan zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1/2 fıncan elma sirkesi
  • 1 yemek kaşığı kara biber
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş beyaz biber (tane olarak satılıyor öğüterek kullanıyorsunuz, elinizde yoksa karabiberi 2 kaşığada çıkarabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 2-3 diş sarımsak ezilmiş

Hazırlanışı:
Tüm malzemeleyi karıştırın. Tavukları ister şiş olarak isterseniz ince göğüs olarak terbiyeye yatırın. En az 2 saat buzdolabında terbiyede bekletin.

Biberli Zeytinyağlı Terbiye
Malzemeler

  • 1 fincan zeytinyağı
  • 2 çarliston biber
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 tatli kaşığı biberiye


Hazırlanışı:

Çarliston biberleri doğrayın. tohumlarını ayıklamadan tohumlarıyla beraber doğrayın. tohumlar yağa güzel bir acılık verecektir.

Zeytinyağı bir tavada kızdırın. Biberleri yağda iyice çevirin. Böylece biberlerin tadı yağa geçecektir. Biberler kızarınca yağın altını kapatıp süzün. Burda biberleri isterseniz başka yemekte ya da salatada kullabilirsiniz. Terbiyede bize lazım olan kısmı yağı.

Biberli yağı ve tüm kalan malzemeleri karıştırıp tavukları bu terbiyeye yatırın. en az 2 saat bekletin

Leave a Reply

  1. mehmet

    tavuk için mangalda yapabileceğimiz başk terbiye yöntemlerini yazarsanız sevinirim en güzel tadı yakalamak istiyorum

    1. Gurme Rehberi Listing Owner

      Mehmet Bey,

      Yazımıza iki adet terbiye tarifi daha eklenmiştir. Soyalı Terbiye’yi özellikle tavuk için uygulayabilirsiniz.

  2. mehmet

    ilginiz için teşkkürler aslında benim aradığım biraz zor bi terbiye belkide hane şu kanatçlıarın kullandığı terbiye yöntemleri varsa böyle bir şey yazarsanız sevinirim yada bana mail atarsanız

  3. burak

    balıkları bir gece bunun içinde bekletirseniz lime lime olur yahu 🙂