İstavrit, Marmara ve Boğaz’da balık avlamaya başlayanların ilk tanıştıkları balıktır. Ağzı öne uzayabilen, dişleri ince, gözleri iri, kuyruğu derin çatallı ve vücudu iğ biçiminde olan göçmen bir balıktır. Marmara, Ege ve Karadeniz’de yaşayan yerli türleri de vardır. Marmara’da 15-20 cm, Ege’de 30 cm civarında olurlar. Marmara’da boyu 10 cm’nin altında olan küçük ya da yavru istavritlere kıraça tabir edilir. Karadeniz’in doğusunda istavritler palamut büyüklüğünde, yaklaşık 50 cm boyunda olurlar. Sarıkuyruk istavrit veya sarıkanat istavrit diye anılan tipi sularımızda en çok bulunan türüdür.

İstavritler sonbaharda Marmara’ya iner, mayıs’tan itibaren de Karadeniz’e geri dönmeye başlarlar. Her mevsimde yakalanan istavritin en lezzetli olduğu zaman Kasım ila Şubat ayları arasıdır. Tavası ve fırını çok güzel olur.

Kaynak: Fish Var Balık Lokantası

Bazı istavrit yemeklerinden örnekler

 

Leave a Reply

  1. İstavrit Pilaki

    […] istavrit1/2 adet limon1/2 demet maydanoz3 adet domates tuz6 yemek kaşığı yağHazırlanışı:İstavritleri kafaları kalacak şekilde ayıklayıp temizleyin. İyice yıkadıktan sonra […]

  2. İstavrit Tava - Gurme Rehberi

    […] kış mevsimi, Kasım-Şubat ayları arası en lezzeti döneminde olan istavrit, balık sofralarının gözdelerindendir. En sevilen tarifi de […]