Kastamonu’nun Gururu: Hindi Etli Pirinçli Mantı
Kastamonu, Türkiye’nin kültürel ve tarihi zenginliklerle dolu şehirlerinden biri ve bu zenginlikler mutfağında da kendini gösteriyor. Binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan Kastamonu mutfağı, 500’e yakın yöresel lezzetiyle ünlüdür. İşte bu muhteşem mutfaktan çıkan özel bir lezzet: Hindi Etli Pirinçli Mantı. Kastamonu’nun Daday ilçesinde bulunan İksir Resort Town tatil ve konaklama işletmesinin mutfağında hazırlanan bu nefis yemeğin tarifi:
Malzemeler (4 Kişilik):
Hamur İçin:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- Tuz
İç Malzemesi:
- 200 gr kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet soğan
- Yarım su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Sos Malzemesi:
- 1.5 su bardağı et suyu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Kırmızı biber
Yapılışı:
- Hamur için un, yumurta, tuz ve suyu yoğurarak sert bir hamur elde edin.
- İç malzeme için soğanı küçük doğrayın ve yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kıyma suyunu çekip hafif kavrulduktan sonra pirinçleri ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Su, tuz ve karabiber ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra doğranmış maydanozu ekleyin.
- Hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı 3 mm kalınlığında açın ve 4×4 cm kareler kesin.
- Karelerin ortasına iç malzemeyi koyun. Karelerin dört kenarını tutarak ortada birleştirin.
- Hazırlanan mantıları tepsiye yan yana dizin. 200 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan mantıların üzerine 1.5 su bardağı et suyu dökün. Hindi etini parçalara ayırarak mantıların üzerine yerleştirin ve tekrar fırına verin.
- Mantılar yumuşamaya başladığında fırından alın. Üzerine kızdırılmış kırmızı biberli tereyağı gezdirin.
Artık muhteşem Hindi Etli Pirinçli Mantı servise hazır. Bazen sade veya sarımsaklı yoğurt ile birlikte de servis edebilirsiniz. Bu geleneksel Kastamonu lezzetini denemek için harika bir fırsat!
