Manca, bir Kastamonu yemeği. Bu yemek aynı zamanda meze olarak da sunulabiliyor. Manca, karalahanadan yapılıyor… Malzemeler: 1 demet karalahana 200 gram bulgur 100 gram pirinç 1 demet nane 1/2 demet maydanoz biber unu 1 adet soğan 1 demet taze soğan 35 ml. sıvıyağ 1 adet kırmızı soğan 3 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı tereyağı veya…
Kastamonu elması, üryani eriği, Tosya üzümü, İnebolu kestanesi, Azdavay armudu, Taşköprü sarımsağı ve Tosya pirinci gibi Kastamonu‘ya özel ürünler, 500’e yakın yöresel yemeğin ortaya çıkmasını sağlamış. Kastamonu iline 29 kilometre uzaklıkta olan Daday ilçesinde bulunan İksir Resort Town Yaşam ve Tatil Kasabası’nın sahibi İksir Aydın, yöreye özgü en sevilen yemekleri Food in Life dergisine anlattı.…
Zırva Kastamonu yöresine ait bir tatlı çeşidi. Nişasta, loğusa şekeri ve Hindistan şekeriyle yapılan bu tatlının yapımı da bir o kadar basit. Malzemeler: 30 gram nişasta 150 gram lohusa şekeri Hindistan cevizi rendesi Hazırlanışı: Tencereye 4 bardak su ve nişastayı koyun. Harlı ateşte karıştırarak eritin. Kaynayınca lohusa şekerini parçalar halinde tencereye ekleyin ve karıştırın. 5…
Banduma, Kastamonu yöresinin en meşhur yemeklerden biridir. Banduma, yufka (serme), hindi veya tavuk eti ve suyundan yapılıyor. Yufkalar rulo yapılıp 3 parmak kalınlığında kesiliyor. Tavuk suyuna batırılıp tabağa dizilen yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı gezdiriliyor. Aralara dövülmüş fındık içi serpilip üzerlerine tavuk ya da hindi eti konuyor. Et suyundan üzerine gezdirilip fındık da serptiniz mi, değmeyin…
Kastamonu’da binlerce yıllık tarihi ve kültürel zenginlik, yöresel mutfağında da kendisini gösteriyor. Sadece Kastamonu mutfağına ait, 500’e yakın yöresel lezzet bulunuyor. Kastamonu yöresinde yapılan bu özel lezzetlerden biri de “Hindi Etli Pirinçli Mantı”. Kastamonu Daday’da hizmet veren tatil ve konaklama işletmesi İksir Resort Town mutfağında hazırlanan bu yemeğin tarifi ise şöyle: Malzemeler (4 kişilik) 1…
Kastamonu yiyecek – içecek hususunda zengin bir mutfağa sahiptir. Bu zenginliğin başlıca sebebi; bitki örtüsündeki çeşitli ve tabiata dayalı yetiştirilen hayvan varlığıdır. Yiyecek olarak kullanılan yabani otlar, bitkiler, mantarlar, dağ çileği yanında her türlü sebze ve bir çok meyve Kastamonu topraklarında yetişmektedir. Türkiye’ nin en güzel ve kaliteli sarımsağı bu il de yetişmekte ve ihraç…
Bakırköy’de lezzet sunan Abdulkadir Restoran, Kastamonu mutfağının yerel tatlarını İstanbul’lularla tanıştırmayı hedefleyen bir lokanta. Restoranın işletmecisi Abdulkadir İmamvekilioğlu 2010 yılında hem hobisi hem de hayranı oldugu Kastamonu ve Osmanlı mutfağını tanıtmak için, ailesinden gelen damak zevkine de güvenerek en sonunda kendi adını verdiği Abdu!kadir lokantasını kurmaya karar verdi. Lokantayı kurmadan önce yaptığı araştırmaları bir bir…