Türkiye’nin neresine gitseniz yöreye özgü meşhur bir ızgara köfte lezzeti ile karşılaşmanız mümkün. Antalya‘nın şiş köftesi de bunlardan biri. Geleneksel olarak oğlak etiyle yapılsa da, oğlak etini tercih etmeyenler için kuzu etiyle de yapılabilir. İşte tarifi.
Malzemeler
- 1 kg. kalın çekilmiş oğlak kıyması
- 100 gr. kuyruk yağı (kıymaya katılacak ve makineden çekilecek)
- 100 gr böbrek yağı (kıymaya katılacak ve makineden çekilecek)
- 2 kaşık tepeleme un
- 1 kaşık tepeleme tuz
Yapılışı
Kıyma, yağ ve un-tuz karışımı elle yoğurulup kalın şişlere takılacak ya da ahşap bir kaşık sapı ile şiş köfte haline getirilip sıyırılacak. Mutlaka alevi sönmüş mangalda pişirilmeli. Ne kuruyacak kadar mangal da tutulmalı ne de pembe kalmalı. Burada pişirme esası, yağların ateşin etkisi ile köftelerden süzülmesi ama kurutulmaması. Hazırlanan şiş köftenin yanına yakışan bir lezzet olan Antalya piyazı yenilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun.
Not: Tarif için okurumuz Sayın Hasan Ergündoğdu‘ya çok teşekkür ederiz.
Fotoğraflar harbiyiyorum.com ve tarifrehberi.com sitelerinden alınmıştır.