Kıbrıs’ta kişniş İngilizce coriander kelimesinden gelme, kolyandro diye adlandırılıyor. Tazesi, maydanoza benzeyen bu ot bizde pek bilinmiyor ama artık bulmak mümkün. Sevmiyorsanız veya bulamazsanız yerine dereotu kullanarak bahar tadını yakalayabilirsiniz.

  • 1 küçük karnabahar,
  • ½ limonun suyu,
  • 1 limonun rendesi,
  • 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
  • 1 demet taze kişniş (kolyandro),
  • 1 dolu tatlı kaşığı hardal (mümkünse sarı İngiliz hardalı),
  • ½ tatlı kaşığı bal,
  • ½ tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber

Karnabaharı hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Süzün ve çiçeklerine ayırın. Taze kişnişi veya dereotunu ince kıyın. Diğer bütün malzemeyi bir kavanoza koyun ve iyice karışana kadar çalkalayın. Karnabaharın üstüne dökün. Kişniş veya dereotunu ekleyin ve alt üst edin.

AYLİN ÖNEY TAN
www.cumhuriyet.com.tr

(Editör notu: Sayın Aylin Öney Tan‘a Cumhuriyet Dergi‘de yayınlanan tarifini GurmeRehberi.com ile paylaştığı için teşekkür ederiz.)

Leave a Reply

  1. Neslihan

    Kibris’ta golyandro tohumu yesil zeytini ozellikle de Kibris’in simgelerinden cakistesi servis ederken kullanilir. Sarimsak, golyandro tohumu ve cakistes sofralarin vazgecilmezidir.

  2. Karnıbahar yemekleri

    […] sebzelere göre bir üstünlüğünü farkedebiliyorsunuz. Öyle ki, kızartması, haşlaması, salatası, çorbası, zeytinyağlı yemeği, kıymalı yemeği, fırında beşamel soslu yemeği, velhasıl […]

  3. Kıbrıs mutfağından lezzetler ve tarifleri

    […] Karnabahar salatası […]