Sefarad-Ladino kültürünün vazgeçilmez yemeklerinden biri olan Çufletikos, kıyma veya peynirle doldurulup kızartılarak hazırlanan özel bir dolma türüdür. İşte bu lezzetli dolmanın tarifi:


Çufletikos Tarifi

Malzemeler:

  • 4-5 adet orta boy patates
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet ince doğranmış soğan
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
  • 1 adet çırpılmış yumurta
  • Un (yüzeyini kaplamak için)
  • Zeytinyağı veya ayçiçek yağı (kızartmak için)

Yapılışı:

  1. Patatesleri haşlayın, soyun ve iyice ezin.
  2. Bir tavada, biraz yağda ince doğranmış soğanı kavurun.
  3. Kavrulmuş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ezilmiş patateslere ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Hazırladığınız harçtan küçük parçalar alıp yuvarlak veya oval şekil verin.
  5. Her bir dolmayı önce çırpılmış yumurtaya, sonra una bulayın.
  6. Kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
  7. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.

Yanında Ne Gider?

  • Çufletikos’un yanında taze bir yeşil salata veya cacık mükemmel bir eşlikçidir.
  • Yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosu da bu lezzetli dolmaları tamamlar.

Saklama Koşulları

  • Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
  • Dondurucuda, uygun bir kapta 1 aya kadar muhafaza edilebilir.

Isıtma Yöntemleri

  • Fırında 180 derecede 5-10 dakika,
  • Ocak üstünde düşük ateşte, biraz yağ ile,
  • Mikrodalgada yüksek ısıda 1-2 dakika,
  • Hava fritözünde 180 derecede 3-5 dakika ısıtabilirsiniz.

Bu geleneksel Çufletikos tarifi, Sefarad-Ladino mutfağının eşsiz tatlarını sofranıza getirecek. Deneyin ve bu benzersiz lezzetin tadını çıkarın. Afiyet olsun!