Bu tarifi unutalı yıllar olmuştu. Orman kokusunu andıran, sofranıza bir anda nemli topraksı ağaçlardan bir esinti getirecek olan bu baharat karışımını mutlaka deneyin. Bir zamanlar bunu minik kavanozlara koyar, arada açıp koklardım. Her türlü yemek, çorba, yumurta, makarna, ızgara et vb. lezzetlere biraz ekmeniz sizi ormanlarda serin bir yürüyüşe çıkarmaya yetecektir.

  • 2 avuç kuru mantar,
  • 3-4 adet güneşte kurumuş domates,
  • 2 adet yıldız anason,
  • 8-10 adet tane karabiber

Kuru mantarın, mantar kokusu yoğun bir tür olmasına dikkat edin. Türkiye’de bulunabilen ayı mantarı (Funghi Porcini) ve kuzu göbeği olabilir. Karışım da kullanabilirsiniz. Kuru domates de güneşte kurumuş olursa tadı yoğun ve yanıksı olur. Yıldız anasonunu aktarlarda bulabilirsiniz. Bütün malzemeyi bir kahve öğütücüsü veya ufak robota koyun. Toz haline gelene kadar çekin. Tuz gibi kullanmak istiyorsanız 1 tepeleme çorba kaşığı tuz da ilave edebilirsiniz.

AYLİN ÖNEY TAN
www.cumhuriyet.com.tr

(Editör notu: Sayın Aylin Öney Tan‘a Cumhuriyet Dergi‘de yayınlanan tarifini GurmeRehberi.com ile paylaştığı için teşekkür ederiz.)

Leave a Reply