Sözlük
Posted in

Çığırtma nedir?

Ege’nin Lezzeti: Çığırtma – Bir Patlıcan Şöleni

Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan çığırtma, özellikle yaz aylarının vazgeçilmezi. Bergama’nın güzellikleriyle ünlü topraklarından gelen bu nefis yemek, ana malzemesi patlıcan olan bir şöleni andırıyor. İnce uzun patlıcanlar, taptaze domatesler, yeşil biberler ve sarımsaklar, zeytinyağının muhteşem kızartma dansında buluşuyor. İşte bu lezzetin sırrı ve yapılışı.

Çığırtmanın Malzemeleri Çığırtmanın lezzetini oluşturan malzemeler oldukça basit ve doğal:

  • 1 kg ince uzun patlıcan
  • 1/2 kg domates
  • 100 gr yeşil biber
  • 5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 fiske tuz

Hazırlık Aşamaları

  1. İlk adım olarak patlıcanları ince uzun şeritler halinde kesiyoruz. Patlıcanların üzerine bıçakla enine ve boyuna çizikler yapıyoruz. Ardından acısının çıkması için yaklaşık 20 dakika boyunca tuzlu suda bekletiyoruz ve sonrasında iyice sıkarak sudan çıkarıyoruz.
  2. Geniş bir tavada 1 su bardağı zeytinyağını kızartma için ısıtıyoruz. Patlıcanları öldürmeden kızartıyoruz ve altın sarısı renk alana kadar pişiriyoruz. Kızaran patlıcanları yağdan alıp, ayrı bir yayvan bir tavaya alıyoruz.
  3. Yeşil biberleri de aynı tavada kızartıp, kızaran biberleri patlıcanların üstüne ekliyoruz.
  4. Domatesleri küp küp doğrayarak patlıcan ve biberlerin üstüne ekliyoruz. Üzerine dilimlenmiş sarımsakları da ekliyoruz.
  5. Son dokunuş olarak kızartma yağını yemeğin üzerine azıcık döküyoruz. Tüm malzemeler özgün tatlarını birleştirirken, kapağı kapatılmış bir şekilde domatesler iyice pişene kadar yavaşça pişiriyoruz.

Çığırtmanın Sunumu ve Lezzeti Çığırtma, hem göze hem de mideye hitap eden bir yemektir. Renkli görüntüsü, taptaze malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan yoğun aromasıyla buluşur. İncecik kızarmış patlıcanlar, domatesler ve biberlerle harika bir uyum yakalar. Sarımsakların eklediği baharatlı dokunuş ise bu lezzeti tamamlar.

Sonuç Ege’nin serinletici rüzgarları eşliğinde, Bergama’dan sofralarımıza gelen çığırtma, yaz aylarının vazgeçilmezlerinden biri. Bu nefis yemeği denemek için yaz mevsimi mükemmel bir fırsat. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan çığırtma, Ege’nin tüm güzelliklerini yansıtır. Bir ana yemek olarak veya mezelerle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

SHOPPING BAG 0