FREE WORLDWIDE SHIPPING OVER $100

LAST CALL: LOWEST PRICE GUARANTEE 50% OFF. EXPLORE

Yemek Kültürü

Bayram Çöreği – Diyarbakır Mutfağı: Bir Kültürel Yolculuk

Mutfak kültürü, bir toplumun geçmişini, kimliğini ve yaşam biçimini anlamanın en etkili yollarından biridir. Diyarbakır mutfağı, yalnızca lezzetleriyle değil, aynı zamanda bölgenin etnik, dini ve sosyal kimliklerini yansıtan bir kültürel hazine olarak karşımıza çıkar. Nilhan Aras tarafından hazırlanan bu kitap, Diyarbakır mutfağını tanıtmanın ötesine geçerek, bu zengin kültürel mirası okuyuculara sunuyor. Diyarbakır Mutfağı: Bir Kimlik

Devamını Oku »
Sözlük

Keledoş: Karadeniz’in Eşsiz Lezzeti

Keledoş veya Kələkoş, Türkiye’nin doğusunda bilinen ve sevilen bir yöresel yemektir. Aslen hangi yöreye ait olduğu konusunda farklı görüşler olsa da, genel olarak Doğu Anadolu Bölgesi’nin Yukarı Murat-Van bölümüne ait olduğu kabul edilir. Van’da yapılan keledoş, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Malzemeler: Kavurma eti Yarım su bardağı nohut 1

Devamını Oku »

Lezzet Avcılarına Müjde: 200 Sos Tarifli “S.O.S” Kitabı Yayında!

Aşçıbaşı Önder Özcan ve iki mutfak şefi Mustafa Şahin ve Ahmet Demir’in el emeği göz nuru, “S.O.S” adlı kitap, yemeklerinize hayat verecek 200 sos tarifini bir araya getiriyor. Hem sıcak hem de soğuk sos tarifleri içeren kitap, acemi aşçılardan deneyimli şeflere kadar herkese hitap ediyor. Kitapta yer alan her sos, tek tek özenle hazırlanıp denenerek

Devamını Oku »

Osmanlı Mutfağı – Gelenekten Evrensele

Osmanlı mutfağının en görkemli olduğu bir dönemde, 1717’de Lady Mary, Sultan’ın kızlarıyla yediği öğle yemeği için,”Kendimi cennette hissettim. Gördüklerim beni büyüledi” demiştir. Tuğrul Şavkay Osmanlı Mutfağı isimli eşsiz eserinde şu saptamayı yapar: “Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, imparatorluğunun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık

Devamını Oku »
Yemek Kitaplarının Sihirli Dünyası'ndan Rozanne Gold'un Sözleri
Gurmelerden

Yemek Kitaplarının Sihirli Dünyası: Rozanne Gold’dan

Gold’un “Reçetelerin yemekle ilgili fantezilerinizi geliştirebilmesi ve sihirli bir yanı olması lazım.” sözü, ilk bakışta abartılı gibi görünse de, Gold’un yemek kitaplarına ve pişirme deneyimine yüklediği anlamı anlamak için biraz daha derinlemesine incelemek gerekir. Gold’un bu sözleri ile kastettiği sihir, muhtemelen sadece lezzetli bir yemeğin hazırlanmasından öte, mutfağa ve yemeğe dair duyularımızı harekete geçiren bir

Devamını Oku »

Dünyanın en iyi restoranı Noma’dan izlenimler

Gazeteci-yazar Teoman Hünal, Danimarka Kopenhag’daki dünyaca ünlü Noma restoranına yaptığı üç ziyaretin izlenimlerini aktarıyor. Üç yıl boyunca dünyanın en iyi restoranı seçilen Noma, 2023 yılında İspanya’daki El Celler de Can Roca’ya liderliği kaptırarak ikinci sıraya düşmüş olsa da hala eşsiz bir deneyim sunuyor. İşte Hünal’ın gözünden, Noma’nın büyülü atmosferi ve mutfak sırları… Karşılama ve İlk

Devamını Oku »

Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim (Dünden Bugüne Gastronomi)

Uygarlıklara Giden Yol Mideden Geçer! Antik Çağ’dan günümüze, beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı, Deniz Gürsoy‘un Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim – Dünden Bugüne Gastronomi adlı kitabı, internet satış noktaları ve kitapçılarda!.. “Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu öğelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal

Devamını Oku »

İşlenen ve Saklanan Besinler Rehberi

Salçalardan turşulara, sucuklara, lakerdalara, reçellerden ezmelere, erişteden tarhanaya kadar birçok geleneksel lezzetin anlatıldığı İşlenen ve Saklanan Besinler Rehberi‘nde saklama yöntemlerine ilişkin pratik tarifler bulabilir, siz de evinizde reçel, konserve, turşu veya salça yapabilir, et ve balık gibi besinleri işleyerek nasıl saklayacağınızı öğrenebilirsiniz. Sebzeleri, meyveleri, yemişleri, tahılları, süt ve süt ürünlerini, et ve balığın yanı sıra

Devamını Oku »

Mascarpone Nedir? İtalya’nın Kremsi Lezzeti

Mascarpone, İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kremsi bir süt ürünüdür. Peki, mascarpone nedir, nasıl yapılır ve hangi lezzetlere eşlik eder? İşte bu enfes İtalyan lezzeti hakkında detaylar. Mascarpone Nedir? Mascarpone, ince dokulu ve kremsi bir yapıya sahip olan bir süt ürünüdür. İtalyan mutfağının temel malzemelerinden biri olarak kabul edilir. Genellikle tatlılarda, özellikle tiramisu gibi ikonik

Devamını Oku »

Barbunya Balığı Hakkında Genel Bilgiler

Barbunya, Akdeniz ve Ege’nin sıcak sularında yaşayan, suyun ısı koşullarına bağlı olarak mevsimsel göçler yaparak sahillerimize kadar gelen ve mutfaklarımızda sıkça yer bulan bir balık türüdür. Bilimsel adı Mullus barbatus olan bu lezzetli deniz canlısı, hem profesyonel şeflerin hem de ev aşçılarının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu yazıda, barbunyanın hayat döngüsünden bahsedip, mutfaklarımızda nasıl yer bulduğuna ve

Devamını Oku »

Yemek Kültürü kategorisi, yemeklerin dünya genelindeki kökenlerini, tarihini ve kültürel önemini derinlemesine inceler. Geleneksel yemeklerin hikayelerini ve yemeklerin insanlar arasındaki bağları nasıl güçlendirdiğini keşfedin. Dünya çapındaki yemek kültürlerine büyüleyici bir yolculuğa çıkın.