Gazeteci-yazar Teoman Hünal, Danimarka Kopenhag’daki dünyaca ünlü Noma restoranına yaptığı üç ziyaretin izlenimlerini aktarıyor. Üç yıl boyunca dünyanın en iyi restoranı seçilen Noma, 2023 yılında İspanya’daki El Celler de Can Roca’ya liderliği kaptırarak ikinci sıraya düşmüş olsa da hala eşsiz bir deneyim sunuyor. İşte Hünal’ın gözünden, Noma’nın büyülü atmosferi ve mutfak sırları… Karşılama ve İlk
Uygarlıklara Giden Yol Mideden Geçer! Antik Çağ’dan günümüze, beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı, Deniz Gürsoy‘un Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim – Dünden Bugüne Gastronomi adlı kitabı, internet satış noktaları ve kitapçılarda!.. “Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu öğelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal
Salçalardan turşulara, sucuklara, lakerdalara, reçellerden ezmelere, erişteden tarhanaya kadar birçok geleneksel lezzetin anlatıldığı İşlenen ve Saklanan Besinler Rehberi‘nde saklama yöntemlerine ilişkin pratik tarifler bulabilir, siz de evinizde reçel, konserve, turşu veya salça yapabilir, et ve balık gibi besinleri işleyerek nasıl saklayacağınızı öğrenebilirsiniz. Sebzeleri, meyveleri, yemişleri, tahılları, süt ve süt ürünlerini, et ve balığın yanı sıra
Mascarpone, İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kremsi bir süt ürünüdür. Peki, mascarpone nedir, nasıl yapılır ve hangi lezzetlere eşlik eder? İşte bu enfes İtalyan lezzeti hakkında detaylar. Mascarpone Nedir? Mascarpone, ince dokulu ve kremsi bir yapıya sahip olan bir süt ürünüdür. İtalyan mutfağının temel malzemelerinden biri olarak kabul edilir. Genellikle tatlılarda, özellikle tiramisu gibi ikonik
Barbunya, Akdeniz ve Ege’nin sıcak sularında yaşayan, suyun ısı koşullarına bağlı olarak mevsimsel göçler yaparak sahillerimize kadar gelen ve mutfaklarımızda sıkça yer bulan bir balık türüdür. Bilimsel adı Mullus barbatus olan bu lezzetli deniz canlısı, hem profesyonel şeflerin hem de ev aşçılarının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu yazıda, barbunyanın hayat döngüsünden bahsedip, mutfaklarımızda nasıl yer bulduğuna ve
Ömür Akkor’un “Osmanlıdan Günümüze Yumurtalı Tarifler” adlı kitabı, okuyucuları Türk mutfağının zengin tarihi boyunca bir mutfak yolculuğuna çıkarıyor ve yüzyıllardır Türk mutfaklarında temel bir besin kaynağı olan çeşitli ve lezzetli yumurta bazlı yemekleri sergiliyor. Yazar: Ömür Akkor, ülkesinin mutfak mirasını korumaya ve paylaşmaya tutkulu bir Türk yemek araştırmacısı ve yazarıdır. Türkiye’nin farklı bölgelerinden geleneksel tarifleri
Dünya Mutfaklarına Seyahat: Sıradışı 500 Gurme Adres, gurme tutkunları ve seyahat severler için eşsiz bir rehber niteliğinde. Bu kitap, sizi dünyanın en lezzetli köşelerine götürerek unutulmaz bir gastronomi macerasına çıkarıyor. Yazar Keith Bellows, sizi sokak pazarlarından Michelin yıldızlı restoranlara, çiftlik mutfaklarından tarihi hanlara uzanan bir keşif turuna çıkarıyor. Bu yolculukta; Özel tatlar ve malzemeler Sıradışı
Yeni yıl genelde yeni başlangıçlar için tercih edilen bir zamandır. Beslenmenizle veya fiziksel görünümünüzle ilgili alacağınız kararlarda hedeflerinizin ulaşılır olması yarı yolda pes edip kendinizi başarısız hissetmenize engel olur. Fazlasıyla iddialı, aşırı kısıtlı, sosyal hayata sekte vuran bir programı devam ettirmek bir müddet sonra mümkün olmaz. Sosyal hayattan kopmayan, tatlı kaçamaklara izin veren ve normal
Ufuk Kaan Altın Milliyet Cadde’de yayımlanan ve üç yıla yayılan restoran yazılarını “Benim Güzel Lokantalarım” adlı kitabında topladı. Gazeteci Ufuk Kaan Altın, okuru İstanbul’un çok iyi bilinen mekânlarının yanı sıra az bilinen mekânlarında keyifli ve lezzetli masalara davet ediyor. Alfa Yayınları’ndan çıkan kitapta gazeteci yazar, bizzat gidip gördüğü, lezzetlerini denediği lokantaları kendine has üslubuyla değerlendiriyor.
Evliya Çelebi’nin 51 yıllık gezilerinde sadece gördüklerini ve duyduklarını değil, tattıklarını da anlattığını biliyor muydunuz? Araştırmacı Marianna Yerasimos, bu eşsiz bilgiler ışığında “Evliya Çelebi Seyahatnamesinde Yemek Kültürü” adlı yeni kitabında Evliya Çelebi’nin izinden giderek 17. yüzyıl Osmanlı mutfağına dair büyüleyici bir keşfe çıkarıyor. Lezzet Durakları Sizi Bekliyor: Evliya Çelebi’nin boğazına düşkünlüğü ve damak zevki hakkında
Parmesan Peynirli Tarifler Muhallebi Tarifleri Avokadolu Tarifler Karidesli Tarifler Fırın Yemekleri Muzlu Tarifler Izgara Balık Tarifleri Karadeniz Mutfağı Sote Tarifleri Milföylü Tarifler Portekiz Mutfağı Kapya Biberli Tarifler Özel Gün Yemekleri Puding Tarifleri Mezgit Tarifleri Kızılcıklı Tarifler Yaz Yemekleri Yeşil Çaylı Tarifler İstanbul Mutfağı Kırmızı Erikli Tarifler Dil Balığı Tarifleri Pazı Yemekleri Rokfor Peynirli Tarifler Oktay Usta zarga
